오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기 무국
담백한 소고기 육수에 무의 아삭한 식감이 조화된 깔끔한 국요리입니다. 10대 호불호 1위지만 제대로 끓이면 깊은 맛이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·40 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
소양지300g3,000원
무0.3개750원
참기름1큰술380원
다진마늘1큰술210원
국간장2큰술200원
물1800ml1,800원
소금1큰술40원
다시다1.5작은술75원
후추0.5작은술120원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분324kcal
열량
22g
단백질
6g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소양지 300g무 0.3개물 1800ml소양지 300g을 먹기 좋은 크기로 썰고 무 1/3개를 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 국물이 잘 배어 부드럽게 먹을 수 있습니다.
- 01다진마늘 1큰술참기름 1큰술팬에 참기름 1스푼을 두르고 썬 소양기와 다진마늘 1스푼을 넣어 약불에서 고기가 살짝 익을 때까지 볶습니다. 기름에 먼저 볶아 고기 육즙을 가두고 향을 내기 위함입니다.
- 02국간장 2큰술무 0.3개물 1800ml고기가 익으면 썬 무를 넣고 국간장 2스푼을 추가해 무가 부드러워질 때까지 볶아줍니다. 무를 볶아 국물이 뽀얘지고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 03물 1800ml물 1.8L를 부어 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어냅니다. 거품을 제거하면 국물이 맑아집니다.
- 04무 0.3개00:00/ 25:00중약불로 줄여 25분간 끓여줍니다. 이 시간 동안 소고기와 무에서 깊은 육수가 우러나옵니다.
- 05다시다 1.5작은술소금 1큰술후추 0.5작은술대파 1대00:00/ 10:00소금 1스푼, 다시다 0.5스푼, 후추 약간과 송송 썬 대파 1개를 넣고 마무리로 10분 더 끓입니다. 마지막에 간을 맞춰 풍미를 더하고 대파로 마무리해 향을 높입니다.
