오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
초코 샌드위치
촉촉하고 부드러운 초코 케이크로 샌드위치를 만들며 입 안에서 사르르 녹는 식감이 매력적입니다. 너무 달지 않아 부담 없이 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.430개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🥐 브런치
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
계란4개2,000원
박력분40g200원
코코아가루12g360원
식용유40ml240원
우유45ml135원
설탕5.4큰술216원
레몬즙0.5큰술75원
휘핑크림120ml1,200원
연유1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분401kcal
열량
10g
단백질
36g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00계란 4개계란 4개의 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자는 사용 전까지 냉장고에 보관하여 차가운 상태를 유지합니다. 이렇게 하면 머랭이 더 잘 서게 됩니다.
- 01코코아가루 12g박력분 40g식용유 40ml우유 45ml우유 45g과 식용유 40g을 섞어줍니다. 박력분 40g과 코코아가루 12g을 체에 걸러 부드럽게 만든 후 섞어줍니다. 노른자 4개를 넣고 잘 섞어 초코 반죽을 완성합니다.
- 02레몬즙 0.5큰술설탕 5.4큰술00:00/ 01:00차가운 흰자 4개에 레몬즙 약간을 넣고 거품이 일어나면 설탕 65g을 3번에 나누어 넣으며 머랭을 만듭니다. 마무리는 중저속으로 1분간 휘핑하여 단단한 거품을 만듭니다. 레몬즙은 생략 가능하나 거품이 더 안정적으로 서게 도와줍니다.
- 03머랭 한 국자를 크게 떠서 초코 반죽에 넣고 잘 섞은 후, 초코 반죽을 머랭에 부어 아래에서 위로 올려 섞어줍니다. 머랭이 죽지 않도록 꼼꼼히 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 이렇게 섞으면 케이크가 촉촉하고 푹신해집니다.
- 0400:00/ 40:00정사각형 팬 25x25cm에 반죽을 부어 흔들어 수평을 맞추고 아래로 쳐 기포를 제거합니다. 150℃ 오븐에서 40분간 굽습니다. 구워진 케이크는 바로 팬에서 분리하고 옆면 종이를 제거해 식힙니다. 즉시 분리하면 케이크가 수축하지 않습니다.
- 05휘핑크림 120ml설탕 5.4큰술연유 1큰술휘핑크림 120g에 연유 20g을 넣고 크림으로 만듭니다. 연유가 없으면 설탕 12g으로 대체합니다. 잘 식힌 케이크의 종이를 모두 제거합니다.
- 0600:00/ 60:00케이크를 반으로 잘라 앞면과 뒷면 중 마음에 드는 면에 크림을 고루 발라줍니다. 다른 한쪽 케이크로 덮습니다. 랩으로 포장해 냉장고에 1시간 이상 두어 맛을 스며들게 합니다.
- 07냉장 후 옆면을 잘라 반듯하게 다듬고 샌드위치 모양으로 자릅니다. 케이크 앞면이 바깥이 되게 하면 더 깔끔합니다. 이렇게 하면 촉촉한 초코 샌드위치가 완성됩니다.
