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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

대구 유명 맛집 스타일 매운 등갈비찜

매콤하고 달콤한 양념이 배어든 부드러운 등갈비찜으로 감칠맛이 풍부한 맛집 스타일 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·90 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
대구 유명 맛집 스타일 매운 등갈비찜
Fig. 01 · 대구 유명 맛집 스타일 매운 등갈비찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
등갈비1적당량-
양파1개800원
마늘3개300원
3다진-
1적당량-
고춧가루2큰술540원
간장2큰술-
맛술2큰술180원
물엿1큰술80원
설탕1큰술40원
참기름1큰술380원
청양고추1개250원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
199kcal
열량
3g
단백질
32g
탄수화물
16g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    등갈비 1적당량
    00:00/ 180:00
    등갈비를 찬물에 3시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 제거해야 누린내가 나지 않습니다.
  2. 01
    등갈비 1적당량양파 1개마늘 3개 3다진 1적당량
    00:00/ 20:00
    핏물을 뺀 등갈비에 양파, 마늘, 파, 술을 넣고 20분 이상 삶아줍니다. 삶은 육수는 나중에 사용합니다.
  3. 02
    등갈비 1적당량
    삶아진 등갈비를 한 대씩 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 스며듭니다.
  4. 03
    고춧가루 6작은술등갈비 1적당량참기름 1큰술마늘 3개간장 2큰술맛술 2큰술물엿 1큰술설탕 1큰술 3다진 1적당량
    냄비에 등갈비, 삶은 육수, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 양념장을 추가합니다. 양념장은 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술로 만듭니다.
  5. 04
    약불에서 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 간이 부족하면 굴소스나 소고기 다시다를 추가해 맛을 조절합니다.
  6. 05
    청양고추 1개
    더 매운 맛을 원하면 청양고추를 다져서 뿌려줍니다. 완성된 등갈비찜을 접시에 담아 마무리합니다.

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