오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
배추 1포기 겉절이 김치 담그는 법
가을의 선선한 바람이 불어오는 날, 신선한 배추 1포기로 집에서 간단히 담그는 겉절이 김치예요. 찹쌀풀의 부드러운 식감과 갈은 홍고추의 선홍빛으로 색깔이 곱고, 아삭한 배추에 스며든 매콤달콤한 맛이 입맛을 돋워주죠. 가족 모임이나 저녁 안주로 준비하면 모두가 칭찬할 거예요.
글 · 레시피
판교댁쏭
4.022개의 평가
SERVES ·0 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
배추Infinityg∞원
천일염Infinityml∞원
물Infinityml∞원
쪽파Infinityg∞원
양파Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
마늘Infinity개∞원
생강Infinityg∞원
고춧가루Infinityml∞원
멸치액젓Infinityml∞원
새우젓Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
매실청Infinityml∞원
찹쌀가루Infinityg∞원
다시마물Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1454kcal
열량
69g
단백질
281g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01배추 1000g신선한 배추 1kg의 뿌리 쪽에 칼집을 살짝 내서 반으로 나누고, 아삭한 식감이 살아나도록 먹기 좋게 어슷 썰어 준비해요. 배추가 부서지지 않게 조심스럽게 다루면 더 예쁘게 나와요.
- 02물 600ml00:00/ 120:00썬 배추에 천일염 10.72 큰술과 물 600ml를 넣고 2시간 동안 부드럽게 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 소금이 고루 스며들어 아삭함이 더 살아나요. 국산 천일염을 써보세요, 더 자연스러운 맛이 나죠.
- 03다시마물 300ml냄비에 다시마물 300ml와 찹쌀가루 15g을 넣고 끓여 걸쭉하고 투명한 찹쌀풀을 만들어 식혀주세요. 끓일 때 은은한 다시마 향이 퍼지며, 식히는 동안 부드러운 풀의 식감이 느껴질 거예요.
- 04양파 1개쪽파 50g쪽파 50g은 2cm 길이로 아삭하고 싱그러운 향이 나도록 썰고, 양파 1개는 얇게 채 썰어 준비해요. 이 채소들의 신선한 녹색과 흰색이 김치에 생기를 더해줄 거예요.
- 05마늘 5개생강 10g홍고추 5개믹서기에 홍고추 5개, 통마늘 5쪽, 생강 10g, 그리고 물 약간을 넣고 부드럽게 갈아주세요. 매콤하고 톡 쏘는 향이 코끝을 자극하며, 양념의 깊은 맛이 살아나요. 너무 오래 갈지 말고 적당히 거칠게 남겨두면 좋겠어요.
- 06다시마물 300ml마늘 5개매실청 5큰술새우젓 1큰술생강 10g설탕 1큰술홍고추 5개식힌 찹쌀풀에 고춧가루 72 작은술, 멸치액젓 8 큰술, 새우젓 1 큰술, 설탕 1 큰술, 매실청 5 큰술, 그리고 믹서기에 간 양념(홍고추 5개, 마늘 5쪽, 생강 10g)을 넣고 잘 섞어 선홍빛이 도는 부드러운 김치 양념을 만듭니다. 젓갈의 감칠맛과 매실의 달콤함이 어우러져 입안이 즐거워질 거예요.
- 07배추 1000g물 600ml00:00/ 120:002시간 절인 배추를 흐르는 찬물에 2~3번 헹군 후, 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요. 소금 맛이 살짝 남도록 헹구면 김치의 아삭함이 더 오래 유지돼요. 물기를 잘 빼는 게 비결이에요.
- 08다시마물 300ml마늘 5개매실청 5큰술새우젓 1큰술생강 10g설탕 1큰술양파 1개쪽파 50g홍고추 5개큰 그릇에 물기를 뺀 배추, 준비된 김치 양념, 썰어둔 쪽파 50g와 양파 1개를 넣고 손으로 부드럽게 골고루 버무리세요. 양념이 배추 잎 사이사이 스며들며 매콤한 향이 은은히 퍼지면 완벽해요. 장갑을 끼면 손이 덜 더러워져요.
- 09완성된 겉절이 김치를 김치통에 빈틈없이 담아 반나절 실온에 보관한 후 냉장고에 넣어 숙성시켜 보관하세요. 생김치로 바로 먹어도 아삭하고 신선한 맛이 일품이라, 저녁 반찬으로 바로 즐겨보세요.
