오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
구수한 감자 아욱 된장국
가을 햇살이 스며드는 따뜻한 오후, 가족과 함께 둘러앉아 먹기 좋은 구수한 된장국이에요. 제철 아욱의 싱그러운 녹색과 부드러운 감자가 어우러져 포근한 국물이 되어주죠. 아욱을 소금에 살짝 문질러 미끄덩한 느낌을 줄이고, 더 부드럽고 깨끗한 식감을 살려봤어요. 피곤한 하루를 마무지며 한 그릇으로 마음을 달래보세요.
글 · 레시피
혀니의자취로그
4.78개의 평가
SERVES 3·0 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
아욱100g250원
굵은소금1큰술10원
물1000ml1,000원
코인육수2개500원
다시마30g600원
된장2큰술360원
감자2개1,400원
양파0.5개400원
고춧가루0.5작은술45원
다진마늘0.5큰술105원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
대파0.8대300원
이 레시피에 약 5,520원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분147kcal
열량
7g
단백질
29g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01아욱 100g아욱의 줄기에서 거친 섬유질을 부드럽게 제거해 보세요. 대를 살짝 꺾어 옆으로 쭉 벗겨내고, 잎과 줄기를 분리한 후 줄기는 송송 썰어 볼에 담아두어요. 이렇게 하면 아욱이 더 부드럽고 씹기 편안해질 거예요.
- 02굵은소금 1큰술볼에 담긴 아욱에 굵은소금 1큰술과 물을 약간 넣고, 손으로 바락바락 주물러 미끄덩한 느낌을 싹 제거해 주세요. 이 과정에서 아욱의 신선한 녹색이 더 선명해지며, 부드러운 식감이 살아나요. 초보자분들은 너무 세게 주무르지 말고 가볍게 해 보세요.
- 03아욱 100g주무른 아욱을 찬물에 여러 번 헹구어 깨끗한 물이 흐를 때까지 씻은 뒤, 물기를 손으로 꽉 짜서 준비하세요. 물기가 남아 있으면 국물이 흐려질 수 있으니, 부드럽게 쥐어 짜는 게 팁이에요.
- 04감자 2개양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개감자 2개와 양파 0.5개를 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰고, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 송송 작게 썰어 준비해 보세요. 감자는 1.5cm 정도 두께로 썰면 퍼지지 않고 모양이 예쁘게 유지돼요. 대파 0.75대도 함께 송송 썰어두면 나중에 편리하죠.
- 05코인육수 2개물 1000ml00:00/ 10:00냄비에 물 1000ml(또는 쌀뜨물), 코인 육수 2개, 다시마 30g을 넣고 중불에서 10분간 끓여 깊은 풍미의 육수를 내세요. 다시마가 물에 스며들며 구수한 바다 향이 은은하게 퍼지는 게 느껴질 거예요. 육수가 맑고 진해지면 최고예요.
- 06된장 2큰술끓인 육수에서 다시마를 조심스럽게 건져내고, 된장 2큰술을 수북하게 떠서 부드럽게 풀어주세요. 된장이 잘 녹아들면 국물이 고소하고 진한 갈색으로 물들며, 입안에 퍼지는 맛이 더 풍부해져요. 덩어리가 남지 않게 저어주는 게 중요해요.
- 07아욱 100g감자 2개양파 0.5개된장을 푼 따뜻한 육수에 손질한 아욱 100g, 썬 양파 0.5개, 썬 감자 2개를 모두 넣어 중불로 끓여주세요. 재료들이 육수에 스며들며 부드러운 녹색과 흰 감자가 예쁘게 어우러지는 모습을 보세요. 이 단계에서 국물의 구수함이 점점 더해져요.
- 08고춧가루 0.5작은술다진마늘 0.5큰술다진 마늘 0.5큰술과 고춧가루 0.5작은술을 추가해 가볍게 저어주세요. 마늘의 은은한 향과 고춧가루의 붉은 빛이 국물에 스며들어 더 깊고 매콤한 맛을 내줍니다. 너무 많이 넣지 않도록 조절하면 균형이 좋아요.
- 09아욱 100g감자 2개00:00/ 10:00감자가 투명하고 부드럽게 익을 때까지 보글보글 중불로 끓여주세요. (아욱도 이 과정에서 부드럽게 익으며, 전체가 구수한 국물에 젖어들어요) 약 10분 정도면 감자의 부드러운 질감이 느껴질 거예요. 불을 세게 하지 않으면 재료가 잘 어우러집니다.
- 10청양고추 1개홍고추 1개00:00/ 01:00마지막으로 썬 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 0.75대를 넣고 가볍게 섞은 뒤 1분간 더 끓여 불을 끄세요. 신선한 채소의 아삭한 식감과 향긋한 냄새가 국물에 스며들어 마무리로 완벽한 맛을 더해줍니다. 뜨거울 때 먹으면 더 포근해요.
