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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

얼큰하고 꼬들한 장칼국수

고추장과 된장을 베이스로 한 진한 국물에 쫄깃한 면발이 어우러진 강원도식 장칼국수입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
얼큰하고 꼬들한 장칼국수
Fig. 01 · 얼큰하고 꼬들한 장칼국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
칼국수면400g2,000원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
감자1개700원
대파0.5대200원
1500ml1,500원
코인 육수3개900원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
고춧가루2.5큰술675원
다진마늘1큰술210원
국간장2큰술200원
참치액1큰술20원
계란1개500원
5g100원
후추0.5작은술120원
김가루0.5큰술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
947kcal
열량
32g
단백질
186g
탄수화물
18g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    애호박 0.3개양파 0.5개감자 1개대파 0.5대
    양파 1/2개와 애호박 1/3개는 채 썰고, 감자 1개는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 대파 1/2대는 송송 썰어 준비해 둡니다.
  2. 01
    고춧가루 7.5작은술고추장 2큰술된장 1큰술 1500ml
    냄비에 물 1.5L를 붓고 코인육수 3개를 넣어 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 고추장 2스푼, 된장 1스푼, 고춧가루 2.5스푼, 다진 마늘 1스푼을 넣고 잘 풀어줍니다.
  3. 02
    애호박 0.3개양파 0.5개감자 1개 1500ml
    양념이 풀린 국물에 미리 썰어둔 양파, 애호박, 감자를 모두 넣고 채소가 익을 때까지 끓입니다.
  4. 03
    칼국수면 400g대파 0.5대
    00:00/ 07:00
    칼국수면 2인분과 썰어둔 대파를 넣습니다. 면이 서로 붙지 않게 잘 저어가며 약 7분 정도 꼬들꼬들한 식감이 될 때까지 끓여줍니다.
  5. 04
    국간장 2큰술참치액 1큰술계란 1개 1500ml
    국간장 2스푼과 참치액 1스푼을 넣어 부족한 간과 감칠맛을 더합니다. 그 후 계란 1개를 풀어 국물 위에 부어줍니다.
  6. 05
    김가루 0.5큰술후추 0.5작은술 5g
    깨를 절구에 갈아서 듬뿍 넣어주고, 후추와 김가루를 취향껏 뿌려 완성합니다.

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