오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
끓이지 않고 만드는 초간단 깻잎장아찌
끓이지 않아 간편하고, 시간이 지날수록 깻잎에서 수분이 나와 감칠맛이 깊어지는 밥도둑 깻잎장아찌입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·25 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
깻잎 15묶음200장3,000원
청양고추5개318원
물5l1,450원
식초5큰술324원
매실적당량500원
양조간장100ml916원
멸치액젓100ml1,000원
양조식초100ml500원
설탕1큰술44원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분220kcal
열량
2g
단백질
5g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00물 5l깻잎의 줄기를 반 정도 잘라내어 먹기 좋게 손질합니다. 깻잎을 묶음째로 잡고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 01식초 5큰술물 5l00:00/ 10:00볼에 물 5L를 붓고 식초 5큰술을 섞은 뒤, 깻잎을 10분간 담가 살균합니다. 이후 뭉탱이로 잡아 살살 흔들어 헹궈 물기를 뺍니다.
- 02양조간장 100ml멸치액젓 100ml양조식초 100ml설탕 1큰술매실액 200ml, 양조간장 100ml, 멸치액젓 100ml, 양조식초 100ml, 백설탕 1큰술을 섞어 절임장을 만듭니다. 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어줍니다.
- 03청양고추 5개씻은 깻잎의 물기를 종이타월로 꾹 눌러 완전히 제거합니다. 용기에 깻잎을 엇갈려 차곡차곡 담고, 썰어둔 청양고추를 중간중간 넣습니다.
- 04준비한 절임장을 깻잎 위에 붓습니다. 깻잎이 뜨지 않도록 작은 접시로 눌러준 뒤 뚜껑을 닫고, 실온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장 보관합니다.

