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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

끓이지 않고 만드는 초간단 깻잎장아찌

끓이지 않아 간편하고, 시간이 지날수록 깻잎에서 수분이 나와 감칠맛이 깊어지는 밥도둑 깻잎장아찌입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·25 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
끓이지 않고 만드는 초간단 깻잎장아찌
Fig. 01 · 끓이지 않고 만드는 초간단 깻잎장아찌사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
깻잎 15묶음200장3,000원
청양고추5개318원
5l1,450원
식초5큰술324원
매실적당량500원
양조간장100ml916원
멸치액젓100ml1,000원
양조식초100ml500원
설탕1큰술44원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
220kcal
열량
2g
단백질
5g
탄수화물
1g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    5l
    깻잎의 줄기를 반 정도 잘라내어 먹기 좋게 손질합니다. 깻잎을 묶음째로 잡고 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
  2. 01
    식초 5큰술 5l
    00:00/ 10:00
    볼에 물 5L를 붓고 식초 5큰술을 섞은 뒤, 깻잎을 10분간 담가 살균합니다. 이후 뭉탱이로 잡아 살살 흔들어 헹궈 물기를 뺍니다.
  3. 02
    양조간장 100ml멸치액젓 100ml양조식초 100ml설탕 1큰술
    매실액 200ml, 양조간장 100ml, 멸치액젓 100ml, 양조식초 100ml, 백설탕 1큰술을 섞어 절임장을 만듭니다. 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어줍니다.
  4. 03
    청양고추 5개
    씻은 깻잎의 물기를 종이타월로 꾹 눌러 완전히 제거합니다. 용기에 깻잎을 엇갈려 차곡차곡 담고, 썰어둔 청양고추를 중간중간 넣습니다.
  5. 04
    준비한 절임장을 깻잎 위에 붓습니다. 깻잎이 뜨지 않도록 작은 접시로 눌러준 뒤 뚜껑을 닫고, 실온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장 보관합니다.