오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 등갈비
찐한 고추장 양념이 등갈비에 쏙 배어 부드럽고 감칠맛 나는 한국인 입맛 저격 조림요리. 치즈를 곁들여 고소하고 쭉쭉 늘어나는 식감 즐김.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
등갈비1kg20,000원
양파1개800원
대파1대400원
진간장4큰술400원
고추장4큰술800원
설탕4큰술160원
고춧가루2큰술540원
식초1큰술30원
다진마늘1큰술210원
케찹1큰술110원
물500ml500원
기름10ml20원
후추1작은술240원
청양고추2개500원
치즈30g900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1593kcal
열량
107g
단백질
61g
탄수화물
208g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00양파 1개대파 1대양파 1개를 먹기 좋게 채썰고 대파 1대를 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 야채가 고기에 잘 어우러져 맛이 배입니다.
- 01고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술고추장 4큰술설탕 4큰술식초 1큰술케찹 1큰술고추장 4스푼, 설탕 4스푼, 고춧가루 2스푼, 식초 1스푼, 다진마늘 1스푼, 케찹 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 고추장 특유의 찐한 맛을 내는 핵심입니다.
- 02등갈비 1kg물 500ml등갈비 1kg을 흐르는 물에 씻어 핏물을 제거합니다. 깨끗이 씻어야 누린내 없이 깔끔한 맛이 납니다.
- 03등갈비 1kg기름 10ml프라이팬에 기름 약간 두르고 등갈비를 넣어 중불에서 겉면이 노릇노릇하게 구워줍니다. 표면을 먼저 익히면 육즙이 가두어져 부드러워집니다.
- 04등갈비 1kg진간장 4큰술구운 등갈비에 진간장 4스푼을 넣고 강불로 바글바글 끓여 간을 먼저 합니다. 간장이 고기에 스며들어 감칠맛이 배가됩니다.
- 05양념장을 넣어 잘 섞어줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 주걱으로 버무립니다.
- 06양파 1개대파 1대썰어둔 양파와 대파를 넣고 야채 숨이 죽을 때까지 중불로 볶아줍니다. 야채가 살짝 익으면 단맛과 아삭함이 더해집니다.
- 07물 500ml물 500ml를 부어 팔팔 끓입니다. 국물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고 약불로 줄입니다.
- 08물 500ml00:00/ 40:00약불에서 40분간 중간중간 저어가며 조려줍니다. 국물이 줄어들며 양념이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 09청양고추 2개후추 1작은술00:00/ 05:00마지막에 후추를 팍팍 뿌리고 청양고추 약간 넣어 강불로 5분 정도 더 조려 완성합니다. 불맛이 더해져 풍미가 살아납니다.
