오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
5분 완성! 절이지 않는 대박 칼국수집 알배추 겉절이
배추를 소금에 절이는 과정 없이 양념장에 물엿과 고추장을 넣어 감칠맛을 극대화한 아삭한 겉절이 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추적당량1,500원
쪽파5줄500원
고춧가루3숟가락621원
참치액젓적당량200원
다진 마늘1숟가락65원
다진 생강1/4숟가락49원
설탕1숟가락44원
물엿2숟가락206원
고추장0.5숟가락83원
참기름약간100원
통깨약간50원
배추적당량2,000원
부추적당량500원
이 레시피에 약 5,918원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분118kcal
열량
8g
단백질
48g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00알배추 적당량알배추의 밑동을 45도 각도로 칼을 넣어 돌려가며 심지를 제거합니다. 겉의 질긴 파란 잎은 따로 떼어 국거리용으로 사용하고, 아삭하고 고소한 속잎만 골라 준비합니다.
- 01배추 적당량배추를 세로로 반 자른 뒤 대각선 방향으로 썰어줍니다. 이렇게 사선으로 썰어야 한 입에 줄기의 아삭함과 잎의 부드러운 식감을 동시에 느낄 수 있어 훨씬 맛있습니다. 썬 배추는 가볍게 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
- 02쪽파 5줄배추 적당량부추 적당량쪽파 5줄기를 깨끗이 씻어 배추 크기에 맞춰 한입 크기로 썰어줍니다. 쪽파가 없다면 부추를 사용해도 향긋한 맛을 낼 수 있습니다.
- 03다진 마늘 1숟가락다진 생강 1/4숟가락고춧가루 3숟가락고추장 0.5숟가락설탕 1숟가락물엿 2숟가락배추 적당량작은 볼에 고춧가루 3숟가락, 참치액 4숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 다진 생강 1/4숟가락, 설탕 1숟가락, 물엿 2숟가락, 고추장 0.5숟가락을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. 물엿은 윤기를 더하고 고추장은 양념이 배추에 잘 붙게 돕습니다.
- 04쪽파 5줄배추 적당량큰 믹싱볼에 손질한 배추와 쪽파를 담고 준비한 양념장을 모두 넣습니다. 손에 힘을 빼고 아래에서 위로 가볍게 털어주듯 살살 버무려야 배추에서 풋내가 나지 않고 아삭함이 유지됩니다.
- 05참기름 약간통깨 약간양념이 골고루 묻으면 참기름과 통깨를 취향껏 약간씩 뿌려 고소함을 더하며 마무리합니다. 절이지 않아 바로 먹어도 물이 생기지 않고 신선한 맛이 일품입니다.