오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
박솔미의 핑크 달걀 장아찌
비트를 활용해 영롱한 핑크빛을 낸 상큼한 달걀 장아찌로, 반숙의 고소함과 단촛물의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
계란10개5,000원
소금1큰술40원
베이킹소다1큰술60원
물500ml500원
식초251ml501원
설탕251ml668원
비트25g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분933kcal
열량
31g
단백질
132g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00계란 10개소금 1큰술물 500ml00:00/ 06:00냄비에 물을 붓고 소금과 베이킹 소다를 넣은 뒤 계란을 넣어 6분간 삶습니다. 베이킹 소다를 넣으면 나중에 껍질을 까기가 훨씬 수월해집니다.
- 01식초 16.7큰술설탕 16.7큰술물 500ml다른 냄비에 물 500ml, 식초 250ml, 설탕 250ml를 넣고 설탕이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 끓입니다.
- 02설탕 16.7큰술비트 25g물 500ml설탕이 어느 정도 녹으면 적당한 크기로 썰어둔 비트를 넣고 함께 끓여 핑크빛 단촛물을 만듭니다. 비트는 맛에 영향을 주지 않으므로 원하는 색감에 따라 양을 조절합니다.
- 03물 500ml00:00/ 06:006분간 삶은 반숙란은 찬물에 담가 식힌 후, 껍질에 살짝 금을 내어 물속에서 까면 매끈하게 잘 까집니다.
- 04계란 10개비트 25g물 500ml소독한 유리병에 깐 계란을 차곡차곡 담고 준비한 비트 단촛물을 가득 부어줍니다. 냉장고에서 이틀 정도 숙성하면 완성됩니다.
