정호영 셰프의 초간단 냉제육

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

곰곰 한돈 앞다리살 수육용 (냉장)

15,300원

행복미트 통오겹살 수입산 바베큐 수육용, 2kg, 1개

31,900원

100g당 1,595원무료배송

[행복미트] 돼지 앞다리살 돈 전지 보쌈 제육볶음 찌개용 Pork Shoulder 2kg [당일발송], 2개, 1kg

23,900원

100g당 598원무료배송

[으뜸한돈] 국내산 냉장 한돈 사태 500g+500g (총1kg) (수육용,찜용)(장조림용), 2개, 500g

15,900원

100g당 1,590원무료배송

(내일도착) 미트컷 앞다리(전지)제육 불고기용 대용량 업소용 슬라이스, 1kg, 3개

31,200원

100g당 1,040원무료배송

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

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이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   소금 약간물 적당량

   냄비에 고기가 잠길 정도의 물을 붓고 끓인 뒤 소금을 약간 넣어 간을 합니다. 소금은 고기의 밑간을 잡아주는 역할을 합니다.
2. 01
   돼지고기 앞다리살 1.5kg물 적당량

   돼지고기 앞다리살 1.5kg을 통째로 끓는 물에 넣습니다. 핏물을 따로 뺄 필요 없이 신선한 상태의 고기를 바로 사용하는 것이 포인트입니다.
3. 02
   물 적당량

   00:00/ 10:00

   센 불에서 10분 동안 고기를 삶아줍니다. 이때 위로 떠오르는 거품과 불순물을 국자로 꼼꼼히 걷어내야 국물과 고기 맛이 깔끔해집니다.
4. 03
   00:00/ 70:00

   10분이 지나면 가스 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮습니다. 이 상태로 1시간 동안 그대로 두어 잔열로 고기 속까지 부드럽게 익히는 뜸 들이기 과정을 거칩니다.
5. 04
   물 적당량

   00:00/ 60:00

   1시간 후 고기를 꺼내 겉면에 묻은 불순물을 가볍게 닦아내거나 물로 씻어줍니다. 그 다음 키친타월을 사용하여 고기 표면의 물기를 완벽하게 제거합니다.
6. 05
   00:00/ 240:00

   물기를 제거한 고기를 랩으로 타이트하게 감싸서 단단하게 모양을 잡아줍니다. 모양을 잡은 고기는 냉장고에 넣어 4시간 동안 차갑게 숙성시킵니다.
7. 06
   차갑게 숙성된 고기를 꺼내 최대한 얇은 두께로 썰어줍니다. 얇게 썰수록 냉제육 특유의 쫄깃하고 찰진 식감이 살아나며 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.