오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
요즘 가정식 스튜 칠리 콘 카르네 - 대대손손 물려주는 최고의 칠리콘카르네 레시피
진하고 부드러운 지방이 풍부한 고기와 매콤한 향신료가 어우러진 깊은 감칠맛의 스튜. 미국산 삼겹양지와 돼지고기 목전지를 갈아 사용해 차돌박이보다 더 부드럽고 맛있는 칠리 콘 카르네.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·60 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
미국산 삼겹양지 간 것300g7,200원
미국산 돼지고기 목전지 간 것300g6,500원
양파 다진 것300g900원
통조림 콩믹스400g2,500원
생 할라피뇨 고추3개800원
홀토마토 통조림2캔3,500원
우스터 소스2큰술200원
올리브 오일2큰술400원
넛맥2g330원
큐민씨드 간 것2작은술100원
육수2컵500원
토마토페이스트2큰술20원
훈연 파프리카 파우더2작은술100원
소금0.2큰술8원
후추0.5작은술120원
마스코바도3큰술300원
다진 파슬리10g100원
체다치즈 갈은 것20g500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분784kcal
열량
39g
단백질
45g
탄수화물
207g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00미국산 삼겹양지와 돼지고기 목전지를 갈아 준비합니다. 지방이 많아 뽀얀 색감이 나며, 삼겹양지는 근육 사이 지방으로 구성되어 부드럽고 맛이 진합니다.
- 01양파 다진 것 300g올리브 오일 2큰술냄비를 예열한 후 올리브 오일 2T를 넉넉히 두르고, 양파 다진 것 300g를 넣어 수분이 없어지고 색이 날 때까지 볶습니다. 양파가 투명하고 갈색이 돌면 고기 넣을 준비가 됩니다.
- 02미국산 삼겹양지 간 것 300g볶은 양파에 미국산 삼겹양지 간 것 300g과 돼지고기 목전지 간 것 300g를 한 번에 넣고 서로 뭉치지 않게 저어줍니다. 기름이 많이 나오고 수분이 날아 바닥에 노릇한 육즙이 들러붙을 때까지 볶아 감칠맛을 극대화합니다.
- 03생 할라피뇨 고추 3개마스코바도 3큰술소금 0.2큰술후추 0.5작은술생 할라피뇨 고추 3개를 굵게 다져 넣고 살짝 섞은 후 마스코바도 3T, 소금 0.5t, 후추 약간을 넣어 잘 섞습니다. 매콤함이 싫으면 할라피뇨를 빼도 됩니다.
- 04훈연 파프리카 파우더 2작은술큐민씨드 간 것 2작은술넛맥 2g넛맥 1t를 넣어 고기 잡내를 커버하고 큐민씨드 간 것 2t, 훈연 파프리카 파우더 2t를 추가해 잘 섞습니다. 향신료가 고기에 스며들 때까지 저어줍니다.
- 05우스터 소스 2큰술육수 2컵우스터 소스 2T와 토마토 페이스트 2T를 넣고 들러붙지 않게 저어줍니다. 소스가 고기에 코팅되면 육수 2C를 부어 파르르 끓게 합니다.
- 06홀토마토 통조림 2캔00:00/ 10:00보글보글 끓으면 홀토마토 통조림 2C를 손으로 으깨 넣거나 주걱으로 으깨며 섞습니다. 불을 약하게 해 뽀글뽀글 끓는 정도만 유지하며 5-10분 뭉근히 끓여 빨간 기름이 베어 나올 때까지 합니다.
- 07통조림 콩믹스 400g통조림 콩믹스 400g(3종 세트 절반 분량)을 뜨거운 물로 씻어 물기를 제거한 후 넣고 가볍게 섞습니다. 버터빈즈를 꼭 넣어 맛을 더합니다.
- 08이탈리안 파슬리 다진 것을 약간 넣고 뽀글뽀글 끓을 때까지 기다립니다. 파슬리가 향을 더해줍니다.
- 0900:00/ 70:00종이호일로 냄비 크기에 맞춰 뚜껑을 만들어 중간에 구멍을 뚫고 덮습니다. 200도로 예열된 오븐에 넣어 30분 뭉근히 조리하거나, 오븐 없으면 뚜껑 열고 약불로 30-40분 가끔 저으며 끓입니다.
