오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
꼬막 짬뽕
푸짐한 꼬막과 홍합 육수로 깊은 맛을 낸 얼큰한 짬뽕입니다. 배달보다 맛있는 전문점 수준의 맛을 집에서 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
홍합1000g5,000원
소주50ml200원
식용유50ml300원
다진 생강1큰술100원
양배추1개4,000원
양파1개800원
대파1.5대600원
당근0.5개400원
고운 고춧가루6큰술300원
진간장4큰술400원
홍합 육수1.5l500원
오징어2마리8,000원
청경채150g1,500원
애호박0.5개750원
자숙꼬막150g3,000원
치킨스톡1큰술450원
미원1.5작은술75원
소금0.5큰술20원
후추1작은술240원
중화면300g1,800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1445kcal
열량
144g
단백질
131g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00홍합 1000g소주 50ml00:00/ 15:00끓는 물에 홍합 1kg과 소주 50ml를 넣고 15분간 끓입니다. 홍합이 입을 벌리면 건져내어 살만 발라내고 끓인 물은 육수로 사용하기 위해 따로 보관합니다.
- 01다진 생강 1큰술식용유 50ml팬에 식용유 50ml를 두르고 다진 생강 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 생강의 향이 기름에 배어야 짬뽕의 잡내를 잡을 수 있습니다.
- 02양배추 1개양파 1개대파 1.5대당근 0.5개채 썬 양배추 500g, 양파 150g, 대파 150g, 당근 60g을 팬에 모두 넣습니다. 알배추 대신 양배추를 사용하면 아삭한 식감과 단맛을 경제적으로 낼 수 있습니다.
- 03고운 고춧가루 6큰술진간장 4큰술고운 고춧가루 6큰술과 진간장 4큰술을 넣고 채소와 함께 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 고춧가루가 타기 직전까지 볶아야 진한 불맛과 색감이 살아납니다.
- 04홍합 육수 1.5l미리 준비해둔 홍합 육수 1.5L를 팬에 붓고 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르며 채소의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
- 05자숙꼬막 150g오징어 2마리청경채 150g애호박 0.5개먹기 좋게 손질한 오징어 300g, 청경채 150g, 애호박 100g, 발라둔 홍합살, 자숙꼬막 150g을 넣습니다. 해산물을 너무 오래 익히면 질겨지므로 타이밍에 주의합니다.
- 06치킨스톡 3작은술미원 1.5작은술소금 0.5큰술후추 1작은술치킨스톡 1큰술, 미원 0.5큰술, 소금 약간, 후추 0.3큰술을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 조미료를 적절히 사용해야 밖에서 사 먹는 짬뽕 특유의 감칠맛이 완성됩니다.
- 07중화면 300g삶아둔 중화면을 그릇에 담고 완성된 짬뽕 국물과 건더기를 듬뿍 부어 마무리합니다. 기호에 따라 청양고추를 썰어 올리면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있습니다.









