THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

꼬막 짬뽕

푸짐한 꼬막과 홍합 육수로 깊은 맛을 낸 얼큰한 짬뽕입니다. 배달보다 맛있는 전문점 수준의 맛을 집에서 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
꼬막 짬뽕
Fig. 01 · 꼬막 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
홍합1000g5,000원
소주50ml200원
식용유50ml300원
다진 생강1큰술100원
양배추1개4,000원
양파1개800원
대파1.5대600원
당근0.5개400원
고운 고춧가루6큰술300원
진간장4큰술400원
홍합 육수1.5l500원
오징어2마리8,000원
청경채150g1,500원
애호박0.5개750원
자숙꼬막150g3,000원
치킨스톡1큰술450원
미원1.5작은술75원
소금0.5큰술20원
후추1작은술240원
중화면300g1,800원
이 레시피에 약 28,435 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
1445kcal
열량
144g
단백질
131g
탄수화물
89g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    홍합 1000g소주 50ml
    00:00/ 15:00
    끓는 물에 홍합 1kg과 소주 50ml를 넣고 15분간 끓입니다. 홍합이 입을 벌리면 건져내어 살만 발라내고 끓인 물은 육수로 사용하기 위해 따로 보관합니다.
  2. 01
    다진 생강 1큰술식용유 50ml
    팬에 식용유 50ml를 두르고 다진 생강 1큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 생강의 향이 기름에 배어야 짬뽕의 잡내를 잡을 수 있습니다.
  3. 02
    양배추 1개양파 1개대파 1.5대당근 0.5개
    채 썬 양배추 500g, 양파 150g, 대파 150g, 당근 60g을 팬에 모두 넣습니다. 알배추 대신 양배추를 사용하면 아삭한 식감과 단맛을 경제적으로 낼 수 있습니다.
  4. 03
    고운 고춧가루 6큰술진간장 4큰술
    고운 고춧가루 6큰술과 진간장 4큰술을 넣고 채소와 함께 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 고춧가루가 타기 직전까지 볶아야 진한 불맛과 색감이 살아납니다.
  5. 04
    홍합 육수 1.5l
    미리 준비해둔 홍합 육수 1.5L를 팬에 붓고 끓이기 시작합니다. 육수가 끓어오르며 채소의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
  6. 05
    자숙꼬막 150g오징어 2마리청경채 150g애호박 0.5개
    먹기 좋게 손질한 오징어 300g, 청경채 150g, 애호박 100g, 발라둔 홍합살, 자숙꼬막 150g을 넣습니다. 해산물을 너무 오래 익히면 질겨지므로 타이밍에 주의합니다.
  7. 06
    치킨스톡 3작은술미원 1.5작은술소금 0.5큰술후추 1작은술
    치킨스톡 1큰술, 미원 0.5큰술, 소금 약간, 후추 0.3큰술을 넣어 최종 간을 맞춥니다. 조미료를 적절히 사용해야 밖에서 사 먹는 짬뽕 특유의 감칠맛이 완성됩니다.
  8. 07
    중화면 300g
    삶아둔 중화면을 그릇에 담고 완성된 짬뽕 국물과 건더기를 듬뿍 부어 마무리합니다. 기호에 따라 청양고추를 썰어 올리면 더욱 칼칼하게 즐길 수 있습니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN