오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
바질 페스토 새우 파스타와 연어 스테이크
고소한 마늘 향이 가득한 새우 알리오올리오에 바질 페스토로 풍미를 더한 파스타와 겉바속촉하게 구워낸 연어 스테이크의 조화로운 한 끼입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티 면100g400원
연어 필렛200g10,000원
마늘10개1,000원
냉동 새우5개2,000원
올리브 오일100ml1,000원
치킨스톡1큰술450원
페퍼론치노2개200원
바질 페스토1큰술300원
버터1큰술270원
로즈마리2g300원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
이 레시피에 약 16,004원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1992kcal
열량
75g
단백질
91g
탄수화물
148g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00치킨스톡 3작은술소금 0.3큰술후추 0.3작은술냄비에 물 1.5L를 붓고 끓기 시작하면 소금과 후추를 넉넉히 넣어 간을 합니다. 여기에 치킨스톡 1큰술을 넣어 면 자체에 감칠맛이 배도록 면수를 준비합니다.
- 01스파게티 면 100g00:00/ 06:00준비된 면수에 스파게티 면을 넣고 5~6분간 삶습니다. 나중에 팬에서 소스와 함께 한 번 더 볶아야 하므로 심지가 약간 씹히는 알덴테 상태로 익히는 것이 좋습니다.
- 02마늘 10개마늘은 꼭지를 제거한 뒤 0.3cm 두께로 도톰하게 편 썰어 준비합니다. 마늘의 식감을 살리기 위해 너무 얇지 않게 써는 것이 포인트입니다.
- 03올리브 오일 100ml페퍼론치노 2개마늘 10개프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편마늘과 부순 페퍼론치노를 넣습니다. 중약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 향을 내며 볶다가 새우를 넣어 함께 익힙니다.
- 04소금 0.3큰술후추 0.3작은술연어는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 껍질 쪽에 촘촘하게 칼집을 냅니다. 소금과 후추로 밑간을 한 뒤 손으로 가볍게 두드려 간이 잘 배도록 합니다.
- 05올리브 오일 100ml로즈마리 2g00:00/ 00:10다른 팬에 올리브 오일을 두르고 연어를 껍질 면부터 올립니다. 뒤집개로 10초간 꾹 눌러 껍질이 수축하지 않고 바삭하게 구워지도록 하며, 옆면이 익으면 로즈마리를 추가합니다.
- 06마늘 10개삶아진 면을 새우 마늘 기름 팬으로 옮기고 면수 2국자를 넣습니다. 강불에서 면과 소스가 잘 유화되도록 빠르게 저어가며 볶아줍니다.
- 07버터 1큰술연어 스테이크 팬에 버터 1조각을 넣고 녹입니다. 숟가락을 이용해 녹은 버터 기름을 연어 위에 계속 끼얹어주는 아로제 과정을 통해 고소한 풍미를 입힙니다.
- 08바질 페스토 1큰술파스타에 바질 페스토 1큰술을 넣어 골고루 섞어 마무리합니다. 완성된 파스타와 연어 스테이크를 접시에 예쁘게 담아냅니다.
