오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
멸치 땡초 다대기 양념장(멸땡장)
매콤 짭조름한 맛에 밥이 술술 넘어가는 밥도둑 양념장. 경상도식으로 맵싹하게 볶아낸 별미 반찬.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
잔멸치150g2,500원
땡초300g1,500원
홍고추5개1,500원
미림2큰술600원
물100ml100원
국간장2큰술200원
멸치액젓2큰술180원
매실청1큰술100원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
물엿1큰술80원
다진마늘2큰술420원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분152kcal
열량
11g
단백질
16g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00홍고추 5개땡초 300g땡초 300g와 홍고추 100g를 잘게 다집니다. 홍고추는 색감을 위해 추가하며 손이 리는 것을 막기 위해 장갑을 착용하거나 믹서기를 사용하세요. 이렇게 다진 고추가 매운맛과 색상의 핵심입니다.
- 01잔멸치 150g미림 2큰술00:00/ 01:00프라이팬에 잔멸치 150g를 넣고 약불에서 1분간 살짝 볶다가 미림 2큰술을 넣어 톡톡 끓입니다. 멸치가 살짝 덮일 정도로 볶아 비린내를 완전히 날려보내세요. 이 과정으로 멸치의 잡내가 제거되어 깔끔한 맛이 납니다.
- 02홍고추 5개땡초 300g물 100ml00:00/ 02:00다진 땡초와 홍고추를 프라이팬에 넣고 볶다가 물 100ml를 부어 끓입니다. 고추가 볶아지며 매운맛이 살아나도록 중불로 2분간 저어가며 볶으세요. 물이 끓어오르면 부글부글 끓는 소리가 나며 향이 강해집니다.
- 03멸치액젓 2큰술다진마늘 2큰술국간장 2큰술매실청 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술물엿 1큰술00:00/ 05:00국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 2큰술을 모두 넣고 중약불에서 저어가며 졸입니다. 수분이 살짝 잡히고 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 졸여 반찬통에 담아 완성하세요. 이 타이밍에 불을 끄면 짭조름하고 매콤한 밸런스가 완벽합니다.









