오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
마법의 가루 순두부찌개
깊은 새우젓 같은 풍미가 배어든 부드럽고 고소한 순두부찌개. 집에서 라면 스프처럼 간편한 분말 소스로 맛집 수준의 자연스러운 맛을 낸다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
건새우100g3,000원
설탕0.3큰술12원
조개다시다1큰술150원
음메다시다1큰술160원
미원1.5작은술75원
멸치다시다1큰술180원
소금3큰술120원
후추0.5작은술120원
매운고춧가루1큰술90원
고춧가루4큰술1,080원
순두부300g1,500원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분650kcal
열량
107g
단백질
60g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00조개다시다 1큰술음메다시다 1큰술멸치다시다 1큰술고춧가루 12작은술건새우 100g설탕 0.3큰술미원 1.5작은술소금 3큰술후추 0.5작은술건새우 100g을 믹서기에 넣고 설탕 1티스푼, 조개다시다 1큰술, 음메다시다 1큰술, 미원 0.5큰술, 멸치다시다 1큰술, 소금 3큰술, 후추 약간, 매운 고춧가루 1큰술, 일반 고춧가루 4큰술을 모두 넣어 고운 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 이렇게 갈면 새우의 깊은 풍미가 강하게 배출되며 라면 스프 같은 완벽한 비율의 소스가 됩니다. 갈린 분말은 병에 담아 보관하세요.
- 01순두부 300g00:00/ 01:00냄비에 물 550ml를 붓고 끓기 시작하면 순두부를 통째로 넣습니다. 순두부를 주걱으로 살짝 으깨면서 국물이 끓어오를 때까지 중불로 1분 정도 저어줍니다. 순두부를 깨주면 내부 수분이 빠져나와 국물 맛이 잘 스며들어 자연스러운 고소함이 살아납니다.
- 02소금 3큰술끓어오르면 갈아둔 분말 소스 1큰술을 먼저 넣고 잘 풀어줍니다. 맛을 보고 부족하면 추가로 1큰술 더 넣어 총 2큰술을 사용하며, 소금으로 간을 세밀하게 맞춥니다. 물 1L당 소금 5g 기준으로 다시다의 염분을 고려해 0.5~0.8% 정도로 조절하세요.
- 0300:00/ 04:00중불로 4분간 끓이면서 주기적으로 저어주되, 순두부가 완전히 풀어지지 않도록 합니다. 국물이 끓어오르면 불을 약간 줄여 타이머를 맞추고, 새우 풍미가 충분히 우러나 걸쭉해질 때까지 유지하세요. 이 과정에서 분말의 캡사이신 비율이 매운맛을 균형 있게 내줍니다.
- 04계란 1개00:00/ 05:304분이 지나면 계란 1개를 풀어 넣고 30초에서 1분간만 더 끓여 불을 끕니다. 계란이 살짝 덩어리지는 상태에서 그만두면 부드러운 식감이 더해집니다. 고추기름 약간 넣어 마무리하면 새우젓 같은 깊은 맛이 극대화됩니다.
