오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
종로 프리미엄 청국장
소고기와 표고버섯을 볶아 풍미를 살리고 채소를 갈아 넣은 육수로 깊은 맛을 낸 종로 맛집 스타일의 청국장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
참기름1큰술380원
다진 소고기100g2,500원
표고버섯20g400원
된장1큰술180원
고춧가루1큰술270원
물180ml180원
무1개2,500원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
마늘5개500원
청국장4큰술1,200원
애호박0.3개450원
김치100g1,500원
국간장1큰술100원
두부0.5모1,000원
멸치 다시다0.3큰술50원
팽이버섯100g700원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분974kcal
열량
65g
단백질
72g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다진 소고기 100g표고버섯 20g참기름 1큰술무 1개뚝배기에 참기름 1큰술을 두르고 다진 소고기 100g과 잘게 썬 표고버섯 1개를 넣습니다. 약불에서 고기가 완전히 익을 때까지 나무 주걱으로 천천히 볶아 고소한 기름이 배어 나오게 합니다.
- 01고춧가루 3작은술된장 1큰술고기가 다 익으면 된장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 함께 볶습니다. 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아주어야 양념의 날내를 잡고 찌개의 맛이 진해집니다.
- 02청양고추 1개양파 0.5개마늘 5개물 180ml무 1개믹서기에 물 180ml, 1cm 두께의 무 1토막, 양파 1/2개, 청양고추 1개, 마늘 5알을 넣고 곱게 갈아줍니다. 채소를 갈아 육수로 사용하면 별도의 육수 없이도 국물 맛이 훨씬 시원하고 깊어집니다.
- 03청국장 4큰술물 180ml볶아둔 재료에 갈아놓은 채소 육수를 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 청국장 100g을 크게 한 술 넣어 덩어리가 남지 않도록 잘 풀어줍니다.
- 04청국장 4큰술애호박 0.3개김치 100g한입 크기로 썬 애호박과 가위로 잘게 자른 김치 1/2컵을 넣고 함께 끓입니다. 김치의 새콤한 맛이 청국장의 구수함과 어우러져 풍미를 돋워줍니다.
- 05멸치 다시다 0.3큰술국간장 1큰술두부 0.5모국간장 1큰술로 간을 하고 썰어둔 두부 1/2모를 넣습니다. 여기에 멸치 다시다 0.3큰술을 추가하여 감칠맛을 극대화한 뒤 두부에 맛이 밸 때까지 잠시 더 끓입니다.
- 06팽이버섯 100g대파 0.5대마지막으로 팽이버섯과 송송 썬 대파를 올리고 가볍게 섞어 마무리합니다. 뚝배기의 잔열로 채소들이 살짝 익으면서 향긋한 마무리가 됩니다.









