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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

매운 돼지갈비찜

대구 유명 갈비집 스타일의 강렬한 매운맛과 부드러운 식감이 조화된 돼지갈비찜.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
매운 돼지갈비찜
Fig. 01 · 매운 돼지갈비찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지갈비1000g25,000원
맥주200ml600원
설탕4큰술160원
200ml200원
1개2,500원
청양고추10개2,500원
양파1개800원
대파2대800원
고춧가루6.67큰술1,800원
진간장6큰술600원
맛술3큰술270원
고추장3큰술600원
다진마늘5큰술1,050원
다진생강10g200원
후추0.5작은술120원
소고기다시다1작은술50원
미원0.5작은술25원
새송이버섯100g800원
팽이버섯100g700원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
968kcal
열량
52g
단백질
55g
탄수화물
242g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지갈비 1000g맥주 200ml설탕 4큰술 200ml
    00:00/ 20:00
    돼지갈비에 맥주와 설탕 1큰술을 넣고 20분간 끓인 후 찬물에 깨끗이 헹궈 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 완전히 빠져 고기 맛이 깔끔해집니다. 키친타월로 물기를 닦아둡니다.
  2. 01
    청양고추 10개양파 1개 200ml 1개
    믹서기에 물 1컵, 무 300g, 청양고추 10개, 양파 1개를 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 건더기가 안 씹히게 잘 갈아 소스가 걸쭉해지도록 합니다. 갈은 소스를 그릇에 담아둡니다.
  3. 02
    소고기다시다 1작은술고춧가루 20작은술다진마늘 5큰술다진생강 10g진간장 6큰술고추장 3큰술설탕 4큰술대파 2대맛술 3큰술후추 0.5작은술미원 0.5작은술
    갈은 소스에 대파 2대를 잘게 썰어 넣습니다. 고춧가루 2소주컵, 진간장 2소주컵, 설탕 1소주컵, 맛술 1소주컵, 고추장 3큰술, 다진마늘 5큰술, 다진생강 약간, 후추 약간, 소고기다시다 1숟가락, 미원 0.5숟가락을 모두 넣고 잘 섞습니다. 양념이 골고루 배어들도록 저어줍니다.
  4. 03
    돼지갈비 1000g 1개
    00:00/ 50:00
    돼지갈비를 양념 소스에 넣고 약불에서 조금씩 저어가며 50분간 끓입니다. 소스가 고기에 배어들고 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 불이 너무 세지 않게 주의하며 중간중간 뒤집어줍니다.
  5. 04
    새송이버섯 100g팽이버섯 100g
    00:00/ 10:00
    새송이버섯과 팽이버섯을 손질해 넣고 잘 섞어줍니다. 버섯이 부드러워지고 소스가 자작해질 때까지 추가로 10분 정도 더 끓입니다. 버섯이 고기와 어우러져 풍미가 더해집니다.