오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭바삭 미나리 해산물 파전
모든 면이 초바삭한 식감에 미나리와 해산물이 살아있는 풍미 가득한 파전입니다. 물을 최소로 하고 가루를 빡빡 입혀 튀김처럼 만드는 특별 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미나리300g4,500원
새우100g3,000원
오징어2마리8,000원
부침가루225g675원
식용유60ml360원
물120ml120원
튀김가루30g90원
기름0.5컵500원
이 레시피에 약 17,245원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1429kcal
열량
65g
단백질
103g
탄수화물
171g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00미나리 300g오징어 2마리새우 100g미나리 300g을 손질하고 새우 100g, 오징어 200g을 준비합니다. 물기를 닦지 말고 그대로 사용해 반죽에 섞일 수분을 활용합니다. 이렇게 하면 재료의 신선함이 유지되고 누린내가 제거됩니다.
- 01부침가루 225g식용유 60ml물 120ml준비된 재료에 부침가루 1컵을 꾹꾹 눌러 담고 식용유 4큰술, 물 0.5컵을 넣습니다. 물이 아래에 가라앉도록 위 재료를 들어 올리며 섞어 가루가 남아 빡빡한 상태로 만듭니다. 반죽처럼 되지 않게 수분 최소화가 바삭함의 핵심입니다.
- 02부침가루 225g튀김가루 30g부침가루 반컵을 추가해 더 빡빡하게 섞고 튀김가루를 전체에 뿌려 입힙니다. 마른 가루가 겉에 남도록 툭툭 털어냅니다. 튀김가루가 부침가루와 달라 더 바삭한 딱딱함을 줍니다.
- 03튀김가루 30g기름 0.5컵프라이팬에 기름 0.5컵을 두르고 중불로 예열합니다. 손에 기름을 살짝 묻혀 작은 덩어리(한네 개 정도 크기)로 집어 튀김가루에 살짝 묻혀 넣습니다. 작은 크기로 모든 면이 기름에 닿아 바삭해지도록 합니다.
- 04기름 0.5컵00:00/ 01:30센불로 시작해 기름이 뜨거워지면 중불로 낮춰 30초~1분간 앞뒤로 뒤집으며 굽습니다. 겉이 딱딱해지고 색이 입히면 불을 중강불로 올려 가운데까지 바삭해질 때까지 흔들어줍니다. 눌러주며 붙이도록 해 재료가 떨어지지 않습니다.
