오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
무생채
꼬들꼬들 아삭한 식감에 양념이 쏙 베어든 밥도둑 반찬. 멸치액젓 절임 비법으로 실패 없이 간단히 완성.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
대파1대400원
멸치액젓4큰술360원
고춧가루3큰술810원
설탕1큰술40원
마늘3개300원
매실청2큰술200원
식초2큰술60원
깨18g360원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분135kcal
열량
5g
단백질
23g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00무 1개00:00/ 00:30무 1개를 채칼로 쓱쓱 밀어 30초 만에 얇게 채 썰어줍니다. 이렇게 채칼을 사용하면 칼로 썰 때보다 훨씬 빠르고 균일한 두께가 나와 식감이 좋습니다.
- 01멸치액젓 4큰술무 1개00:00/ 15:00채 썬 무에 멸치액젓 4스푼을 넣고 15분간 절여줍니다. 소금 대신 액젓을 사용해야 무가 꼬들꼬들해지며, 절인 후 물기를 빼거나 씻지 말고 그대로 사용합니다.
- 02대파 1대무 1개대파 1대의 파란 부분을 송송 작게 썰어 준비합니다. 무 절이는 동안 미리 썰어두면 효율적입니다.
- 03고춧가루 9작은술매실청 2큰술대파 1대설탕 1큰술마늘 3개식초 2큰술무 1개깨 18g절인 무에 고춧가루 3스푼, 설탕 1스푼, 간 마늘 1스푼, 매실청 2스푼, 식초 2스푼, 깨 2스푼, 썬 대파를 모두 넣습니다. 양념이 무 전체에 잘 배도록 손으로 조물조물 무쳐주면 고춧가루가 예쁘게 묻어 색깔이 진해집니다.