오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
양파 스프
캬라멜라이즈된 양파의 깊은 단맛과 대파의 감칠맛이 어우러진 맑고 부드러운 프랑스 가정식 스프. 치즈와 크루통으로 고소한 식감이 더해집니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.419개의 평가
SERVES 2·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파4개3,200원
대파1대400원
닭 육수1000ml1,500원
바게트100g1,300원
그뤼에르 치즈50g2,500원
파르메산 치즈30g1,500원
메르게즈 소시지2개4,000원
버터2큰술540원
간장1큰술50원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
타임2g300원
파슬리0.5작은술75원
월계수 잎1장20원
화이트 와인50ml400원
꼬냑30ml800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분744kcal
열량
35g
단백질
60g
탄수화물
74g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00양파 4개양파 꼭지를 따서 외곽 얇아지는 껍질을 벗겨 제거합니다. 이렇게 하면 볶았을 때 식감이 떨어지지 않습니다. 양파를 얇게 슬라이스 썰어 준비합니다.
- 01양파 4개버터 2큰술00:00/ 08:00프라이팬에 버터를 녹인 후 중불에서 썰어둔 양파를 넣고 떨어지는 대로 바로 볶습니다. 수분이 날아가며 양파 결이 약간 살아있게 볶아 캬라멜라이즈 되도록 8분 정도 저어가며 계속 볶습니다. 수분이 날수록 단맛이 강해집니다.
- 02양파 4개대파 1대양파 색이 나기 시작하고 누룽지가 생기면 나무 주걱으로 긁어 양파에 섞어 타지 않게 합니다. 대파 하얀 부분만 0.5cm 두께로 썰어 추가하고 함께 볶습니다. 대파가 익으며 단맛과 감칠맛이 더해집니다.
- 03화이트 와인 50ml양파 4개간장 1큰술꼬냑 30ml양파와 대파가 갈색으로 캐러멜라이즈 되고 수분이 거의 날아가면 화이트 와인과 꼬냑을 부어 살짝 끓여 알코올을 날립니다. 간장 약간 넣어 간을 맞춥니다. 술이 어른용으로 풍미를 더합니다.
- 04월계수 잎 1장닭 육수 1000ml파슬리 0.5작은술소금 0.5큰술후추 0.3작은술타임 2g00:00/ 10:00닭 육수를 부어 월계수 잎, 타임, 파슬리를 넣고 소금 후추로 간을 한 후 약불에서 10분 끓입니다. 스프가 맑고 향이 살아나도록 끓입니다.
- 05바게트 100g바게트를 얇게 썰어 냉동 후 오븐에 바닥에 깔아 180도에서 건조시켜 크루통으로 만듭니다. 아삭한 식감이 나도록 수분을 날립니다. 에어프라이어로 대체 가능합니다.
- 06메르게즈 소시지 2개그뤼에르 치즈 50g파르메산 치즈 30g메르게즈 소시지를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 그뤼에르 치즈와 파르메산 치즈를 갈아 준비합니다.
- 07그릇에 크루통을 바닥에 깔고 소시지를 올린 후 스프를 부어 치즈를 듬뿍 뿌립니다. 치즈가 크런치와 부드러움을 더합니다.
- 0800:00/ 05:00오븐 185도에서 뜨끈하게 5분 구워 치즈를 녹이거나 토치로 지져 표면을 노릇하게 만듭니다. 치즈가 늘어지며 스프가 완성됩니다.