오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
가지 튀김을 곁들인 우삼겹 계란 덮밥
바삭하게 튀긴 가지의 치즈 풍미가 고소하게 입안을 감싸고, 부드럽고 촉촉한 우삼겹과 계란 소스가 따뜻한 밥 위에 스며들어 완벽한 조화를 이룹니다. 이 덮밥은 바쁜 하루를 마무지며 혼자 즐기는 저녁 식사나, 가족과 함께하는 특별한 식탁에 어울리는 별미입니다. 가지 특유의 쫄깃한 식감이 튀김으로 변신해 부드러운 소스와 어우러지며, 짭짤하고 달콤한 국물이 밥알 하나하나를 적셔 먹을 때마다 고소함과 부드러움이 동시에 느껴져 포만감이 오래 지속됩니다. 가지를 평소에 피하던 분들도 이 요리의 매력에 빠져들 만큼, 간단한 재료로 만든 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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4.029개의 평가
SERVES 1·35 MIN·🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
가지1개1,200원
소금0큰술1원
파마산치즈2큰술700원
밀가루26g52원
계란2개1,000원
빵가루42g252원
식용유500ml3,000원
양파0.2개160원
대파1대400원
쪽파10g100원
우삼겹100g2,500원
밥1공기300원
물150ml150원
다시마10g200원
진간장1큰술100원
맛술1큰술90원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5830kcal
열량
51g
단백질
154g
탄수화물
566g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01다시마 2g물 150ml00:00/ 15:00따뜻한 물 150ml에 다시마를 2-3조각 넣고 5분에서 10분 정도 우려 부드럽고 진한 육수를 만듭니다. 다시마가 물에 스며들어 은은한 향이 나도록 기다립니다.
- 02가지 1개소금 0.1큰술00:00/ 10:00가지를 필러로 껍질을 벗긴 후 반으로 가르고, 다시 반으로 갈라 한 입 크기로 썰어 소금을 0.03큰술 뿌려 10분 정도 둡니다. 소금이 스며들어 가지가 부드러워지고 물기가 배어 나옵니다.
- 03계란 1개밀가루 50g빵가루 100g파마산치즈 2큰술볼에 계란 1개를 풀어 파마산 치즈 2큰술을 넉넉히 넣고 잘 섞어 고소한 계란물을 만듭니다. 지퍼백에 밀가루 26g을 넣고, 다른 그릇에 빵가루 42g을 담아 튀김 준비를 합니다.
- 04대파 1대양파 0.2개쪽파 10g양파 0.2개를 1/4개 분량으로 너무 얇지 않게 두툼하게 썰고, 대파 1대를 흰 부분 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비합니다. 쪽파 10g은 녹색 부분만 송송 썰어 신선한 향을 더합니다.
- 05계란 1개덮밥에 올릴 계란 1개를 그릇에 깨서 흰자와 노른자가 완전히 섞이지 않도록 가볍게 풀어 부드러운 상태로 준비합니다. 노른자가 살짝 흘러나올 정도로만 저어 둡니다.
- 06가지 1개계란 1개밀가루 50g빵가루 100g파마산치즈 2큰술소금을 뿌려 둔 가지의 물기를 키친타월로 살짝 제거한 후, 지퍼백의 밀가루에 넣어 가볍게 버무려 밀가루를 입히고, 계란물에 담갔다가 빵가루에 버무려 튀김옷을 입힙니다. 밀가루는 과도하게 묻지 않도록 털어냅니다.
- 07가지 1개식용유 500ml00:00/ 03:00튀김 팬에 식용유 500ml를 붓고 중불로 예열하여 젓가락 끝을 넣었을 때 기포가 꾸덕꾸덕 올라올 정도로 뜨거워지면 튀김옷을 입힌 가지를 넣어 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 2-3분 튀깁니다. 튀긴 후 체에 건져 기름을 빼냅니다.
- 08다시마 2g대파 1대맛술 1큰술물 150ml설탕 1큰술양파 0.2개진간장 1큰술00:00/ 00:30프라이팬에 우려둔 다시마 육수 150ml, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 끓여 국물이 부글부글 끓기 시작하면 양파 0.2개를 넣어 30초간 더 끓입니다. 그 후 대파 1대를 넣어 향이 은은히 퍼지도록 합니다.
- 09계란 1개우삼겹 100g00:00/ 01:00우삼겹 100g을 넣어 살짝 익혀 고기가 부드럽고 표면이 하얗게 변할 때까지 저어가며 볶다가, 풀어둔 계란 1개를 가장자리부터 원을 그리듯 천천히 부어 줍니다. 계란이 살짝 부풀어 오르고 반숙 상태가 될 때까지 1분 정도만 익힌 후 불을 끕니다.
- 10가지 1개밥 1공기쪽파 10g오목한 그릇에 밥 1공기를 부풀려 보기 좋게 담고, 그 위에 따뜻한 우삼겹 계란 소스를 골고루 부어 줍니다. 튀겨둔 바삭한 가지를 올리고 송송 썬 쪽파 10g을 뿌려 색감과 향을 더해 완성합니다.
