오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
집에서도 식당 맛 그대로! 육수 없이 끓이는 뚝배기 불고기
추운 겨울 저녁, 따뜻한 뚝배기 불고기로 가족 모임을 채워보세요. 육수 없이도 식초와 멸치액젓의 신선한 밑간, 배음료와 간장의 깊은 조화로 감칠맛이 스며드는 이 레시피가 집을 포근하게 데워줄 거예요. 술안주로도, 손님 접대 시 소불고기로 변신시켜 더 특별하게 즐겨보는 건 어떨까요?
글 · 레시피
책읽는쉐프
3.817개의 평가
SERVES 3·30 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
당면100g800원
소고기600g24,000원
식초2큰술60원
멸치액젓2큰술180원
갈아만든배238ml714원
진간장8큰술800원
맛술4큰술360원
물엿2큰술160원
흑설탕1큰술200원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
후추1.5작은술360원
양파1개800원
대파0.3대120원
표고버섯50g1,000원
팽이버섯150g1,050원
물500ml500원
국간장1큰술100원
미림1큰술300원
천일염0.5큰술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분869kcal
열량
40g
단백질
75g
탄수화물
134g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01당면 100g물 500ml00:00/ 60:00찬물에 당면 100g을 푹 담가 1시간 동안 불려주세요. 당면이 투명하고 쫄깃하게 불어나면 완벽해요. 이 과정에서 당면이 부드러워져 요리에 잘 어우러질 거예요.
- 02소고기 600g키친타올로 불고기용 소고기 600g의 핏기를 부드럽게 닦아낸 후, 얇고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 신선한 고기가 선명하게 빛나며, 썰 때 칼이 부드럽게 미끄러지도록 해 초보자도 쉽게 할 수 있어요.
- 03멸치액젓 2큰술소고기 600g식초 2큰술넓은 볼에 썬 소고기를 넣고 식초 2큰술, 멸치액젓 2큰술을 부어 조물조물 밑간해 주세요. 고기가 부드러워지며 상큼한 식초 향과 감칠맛이 스며들어, 고기가 더 맛있게 익을 준비가 돼요.
- 04갈아만든배 238ml다진마늘 1큰술맛술 4큰술물엿 2큰술진간장 8큰술참기름 1큰술후추 1.5작은술흑설탕 1큰술밑간한 고기에 배음료(갈아만든배) 1캔(약 238ml), 진간장 8큰술, 맛술 4큰술, 물엿 2큰술, 흑설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1.5작은술을 넣고 조물조물 섞어주세요. (물을 추가하지 마세요) 달콤하고 구수한 양념 향이 고기를 감싸며, 재워둘수록 깊은 맛이 배어들어요.
- 05양파 1개팽이버섯 150g양파 1개는 얇게 슬라이스하고, 대파 0.3대는 반으로 갈라 5cm 길이로 썰어주세요. 표고버섯 50g은 꼭지를 제거하고 길쭉하게 썰고, 팽이버섯 150g은 밑동을 잘라 준비해요. 채소들이 신선한 색과 향을 뿜으며, 불고기의 아삭함을 더해줄 거예요.
- 06양파 1개00:00/ 90:00양념된 고기에 썬 양파, 대파, 표고버섯을 넣고 부드럽게 버무려 30분에서 1시간 동안 재워두세요. (팽이버섯은 넣지 않습니다) 양념이 채소에 스며들며 구수한 향이 피어오를 테니, 이 시간이 고기의 부드러움과 맛을 한층 업그레이드해줘요.
- 07당면 100g소고기 600g양파 1개뚝배기에 불린 당면을 고르게 깔고, 그 위에 재워둔 불고기와 채소를 듬뿍 올려주세요. 당면이 밑에서 촉촉하게 불고기 국물을 머금으며, 전체가 포근한 한 상을 이루는 게 보일 거예요.
- 08국간장 1큰술물 500ml미림 1큰술천일염 0.5큰술뚝배기에 물 500ml를 조심스럽게 붓고 국간장 1큰술, 미림 1큰술, 천일염 0.5큰술을 넣은 후 불을 켜고 끓여주세요. 물이 부글부글 끓으며 구수한 국물이 맑게 우러나오고, 집 안 가득 따뜻한 향이 퍼질 거예요. 불 세기를 중간으로 유지하면 국물이 너무 세게 끓지 않아 좋아요.
- 09팽이버섯 150g불고기가 거의 다 익었을 때 팽이버섯 150g을 넣고 살짝 더 끓여 완성하세요. (또는 먹기 직전에 넣어도 좋습니다) 팽이버섯이 아삭하게 익으며 국물에 부드러운 식감이 더해져, 마지막까지 맛있는 한 끼가 돼요.
- 10물 500ml(선택: 소불고기) 팬에 양념된 고기와 채소를 넣고 양념물과 함께 볶아주면 소불고기로 즐길 수 있어요. 고기가 지글지글 익으며 달콤한 향이 솔솔 피어오르는 그 맛, 술안주로 딱 맞아요.
