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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

궁극의 스키야키

일본 현지 느낌을 살린 진한 소스와 신선한 채소가 어우러진 스키야키입니다. 대파를 구워 풍미를 살리고 날계란에 찍어 먹는 것이 핵심입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
궁극의 스키야키
Fig. 01 · 궁극의 스키야키사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
소고기200g8,000원
대파1대400원
표고버섯40g800원
팽이버섯100g700원
느타리버섯100g2,500원
배추500g1,000원
쑥갓50g500원
두부0.5모1,000원
곤약면300g3,000원
진간장2큰술200원
쯔유30ml360원
미림2큰술600원
설탕1큰술40원
계란2개1,000원
이 레시피에 약 20,100 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
596kcal
열량
41g
단백질
39g
탄수화물
62g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    곤약면 300g대파 1대배추 500g쑥갓 50g두부 0.5모
    대파, 버섯, 배추, 쑥갓, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰고 곤약면은 물에 깨끗이 헹궈 채반에 받쳐둡니다. 재료를 미리 손질해두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
  2. 01
    대파 1대
    기름을 두르지 않은 마른 팬에 손질한 대파를 먼저 넣고 겉면이 노릇하게 탈 정도로 구워 향을 낸 뒤 잠시 그릇에 옮겨 담습니다. 이렇게 구워야 대파의 단맛과 불향이 살아납니다.
  3. 02
    소고기 200g
    팬에 소고기를 넣고 핏기가 가실 정도로 볶아줍니다. 이때 양지나 우둔살 같은 질긴 부위보다는 등심이나 채끝처럼 기름진 부위를 사용해야 식감이 부드럽습니다.
  4. 03
    진간장 2큰술쯔유 30ml미림 2큰술설탕 1큰술
    고기가 익기 시작하면 진간장 2큰술, 쯔유 2큰술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 고기에 소스 맛이 배도록 가볍게 졸여줍니다.
  5. 04
    곤약면 300g대파 1대배추 500g쑥갓 50g두부 0.5모
    고기를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 준비한 배추, 쑥갓, 버섯, 두부, 곤약면, 그리고 미리 구워둔 대파를 정갈하게 담습니다.
  6. 05
    00:00/ 05:00
    뚜껑을 덮고 중불에서 약 5분간 익힙니다. 채소에서 수분이 나오면 뚜껑을 열고 국물을 재료 위에 끼얹어가며 간이 골고루 배게 한 뒤 마무리합니다.