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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

추억의 옛날 떡볶이

레이먼 킴 셰프의 비법을 정호영 셰프가 재현한 레시피로, 전분물을 활용해 걸쭉한 국물과 감칠맛이 일품인 시장 스타일 떡볶이입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
추억의 옛날 떡볶이
Fig. 01 · 추억의 옛날 떡볶이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
쌀떡400g2,000원
1l290원
어묵6장895원
대파0.5개77원
고춧가루2스푼200원
설탕4스푼100원
간장1스푼50원
고추장2스푼300원
미원0.5스푼50원
다시다0.5스푼50원
감자전분1스푼100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
528kcal
열량
18g
단백질
152g
탄수화물
18g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    쌀떡 400g 1l
    쌀떡 400g을 물에 가볍게 씻어 준비합니다. 냄비에 물 1L를 붓고 씻어둔 떡을 모두 넣어 조리를 시작합니다.
  2. 01
    어묵 6장
    어묵 6장을 옛날 떡볶이 느낌이 나도록 투박한 사각형 모양으로 큼직하게 썰어 냄비에 바로 넣습니다.
  3. 02
    고춧가루 2스푼고추장 2스푼설탕 4스푼간장 1스푼
    고춧가루 2스푼, 설탕 4스푼, 간장 1스푼, 고추장 2스푼을 순서대로 넣어 양념 베이스를 만듭니다.
  4. 03
    다시다 0.5스푼미원 0.5스푼
    옛날 떡볶이 맛의 핵심인 미원 0.5스푼과 다시다 0.5스푼을 넣어 감칠맛을 극대화합니다.
  5. 04
    감자전분 1스푼 1l
    감자전분 1스푼을 물에 풀어 전분물을 만든 뒤, 끓고 있는 국물에 골고루 부어 걸쭉한 농도를 잡아줍니다.
  6. 05
    대파 0.5개 1l
    어슷썰기한 대파 0.5개를 넣고 국물이 떡에 잘 배어들 때까지 중불에서 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

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