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오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어

프랑스 정통 베샤멜 소스를 곁들인 크로크 무슈

직접 만든 고소한 베샤멜 소스와 햄, 치즈를 듬뿍 넣어 오븐에 구워낸 겉바속촉 프랑스식 샌드위치입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🔌 에어프라이어 / 🥐 브런치 / 🍽️ 혼밥
프랑스 정통 베샤멜 소스를 곁들인 크로크 무슈
Fig. 01 · 프랑스 정통 베샤멜 소스를 곁들인 크로크 무슈사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
버터1.5큰술405원
밀가루12g24원
우유200ml600원
넛맥0.5g82원
후춧가루0.5g10원
소금0.1큰술4원
식빵2장960원
슬라이스치즈2개400원
슬라이스햄2개600원
그뤼에르 치즈30g4,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
973kcal
열량
43g
단백질
66g
탄수화물
61g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    밀가루 12g버터 1.5큰술
    프라이팬에 버터와 밀가루를 1:1 비율로 넣고 약불에서 타지 않게 저어가며 볶아 루(Roux)를 만듭니다. 밀가루의 날냄새가 사라지고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
  2. 01
    우유 200ml
    만들어진 루에 우유를 아주 조금씩 부어가며 고무주걱으로 덩어리를 으깨듯 풀어줍니다. 한꺼번에 많은 양의 우유를 부으면 루가 뭉쳐서 식감이 나빠질 수 있으니 인내심을 갖고 천천히 섞어야 합니다.
  3. 02
    후춧가루 0.5g넛맥 0.5g소금 0.1큰술
    루가 완전히 풀려 소스가 매끄러운 상태가 되면 넛맥, 후춧가루, 소금을 넣어 간을 합니다. 소스가 주르륵 흐르지 않고 약간 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어가며 끓여 베샤멜 소스를 완성합니다.
  4. 03
    식빵 2장
    식빵 한 장을 깔고 그 위에 완성된 베샤멜 소스를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 슬라이스 치즈 2장과 슬라이스 햄 2장을 차례대로 겹쳐서 올려 샌드위치의 속을 채웁니다.
  5. 04
    그뤼에르 치즈 30g식빵 2장
    나머지 식빵 한 장의 안쪽 면에도 소스를 발라 덮은 뒤, 식빵 윗면에 베샤멜 소스를 다시 한번 듬뿍 바릅니다. 그 위에 그뤼에르 치즈를 그레이터로 갈아서 소복하게 쌓아 풍미를 더합니다.
  6. 05
    준비된 샌드위치를 오븐에 넣고 치즈가 노릇노릇하게 구워질 때까지 가열합니다. 치즈 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 꺼내어 반으로 잘라 플레이팅합니다.

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