오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
프랑스 정통 베샤멜 소스를 곁들인 크로크 무슈
직접 만든 고소한 베샤멜 소스와 햄, 치즈를 듬뿍 넣어 오븐에 구워낸 겉바속촉 프랑스식 샌드위치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🔌 에어프라이어 / 🥐 브런치 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
버터1.5큰술405원
밀가루12g24원
우유200ml600원
넛맥0.5g82원
후춧가루0.5g10원
소금0.1큰술4원
식빵2장960원
슬라이스치즈2개400원
슬라이스햄2개600원
그뤼에르 치즈30g4,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분973kcal
열량
43g
단백질
66g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00밀가루 12g버터 1.5큰술프라이팬에 버터와 밀가루를 1:1 비율로 넣고 약불에서 타지 않게 저어가며 볶아 루(Roux)를 만듭니다. 밀가루의 날냄새가 사라지고 고소한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요합니다.
- 01우유 200ml만들어진 루에 우유를 아주 조금씩 부어가며 고무주걱으로 덩어리를 으깨듯 풀어줍니다. 한꺼번에 많은 양의 우유를 부으면 루가 뭉쳐서 식감이 나빠질 수 있으니 인내심을 갖고 천천히 섞어야 합니다.
- 02후춧가루 0.5g넛맥 0.5g소금 0.1큰술루가 완전히 풀려 소스가 매끄러운 상태가 되면 넛맥, 후춧가루, 소금을 넣어 간을 합니다. 소스가 주르륵 흐르지 않고 약간 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어가며 끓여 베샤멜 소스를 완성합니다.
- 03식빵 2장식빵 한 장을 깔고 그 위에 완성된 베샤멜 소스를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 그 위에 슬라이스 치즈 2장과 슬라이스 햄 2장을 차례대로 겹쳐서 올려 샌드위치의 속을 채웁니다.
- 04그뤼에르 치즈 30g식빵 2장나머지 식빵 한 장의 안쪽 면에도 소스를 발라 덮은 뒤, 식빵 윗면에 베샤멜 소스를 다시 한번 듬뿍 바릅니다. 그 위에 그뤼에르 치즈를 그레이터로 갈아서 소복하게 쌓아 풍미를 더합니다.
- 05준비된 샌드위치를 오븐에 넣고 치즈가 노릇노릇하게 구워질 때까지 가열합니다. 치즈 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠면 꺼내어 반으로 잘라 플레이팅합니다.









