오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

얼큰 차돌 들깨 수제비

Name: 얼큰 차돌 들깨 수제비
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 200 g 차돌박이; 500 ml 사골곰탕; 1 개 감자; 1 큰술 된장; 3 작은술 고춧가루; 1 큰술 다진마늘; 0.5 큰술 간장; 1.5 작은술 다시다; 50 g 수제비; 5 장 깻잎; 2 개 청양고추; 10 g 들깨가루; 0.5 작은술 후추

얼큰한 국물에 차돌의 고소함과 수제비의 쫄깃한 식감, 깻잎의 향긋함이 어우러진 감자탕 같은 깊은 맛의 국요리입니다. 간단한 재료로 미친 국물을 내는 레시피.

글 · 레시피

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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

차돌박이200g10,000원

사골곰탕500ml2,000원

감자1개700원

된장1큰술180원

고춧가루1큰술270원

다진마늘1큰술210원

간장0.5큰술20원

다시다1.5작은술75원

수제비50g450원

깻잎5장250원

청양고추2개500원

들깨가루10g250원

후추0.5작은술120원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1513kcal

열량

93g

단백질

78g

탄수화물

93g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
차돌박이 200g
00:00/ 03:00
차돌박이 200g을 프라이팬에 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아줍니다. 기름이 나오고 표면이 갈색으로 변할 때까지 약 2-3분간 구워 고소한 맛을 내세요. 이렇게 먼저 볶아야 누린내가 빠지고 풍미가 살아납니다.
01
고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술다시다 1.5작은술된장 1큰술간장 0.5큰술
00:00/ 01:00
볶은 차돌에 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶습니다. 간장 0.5큰술과 다시다 0.5큰술을 추가해 1분간 더 볶아 양념이 차돌에 배이게 하세요. 양념 냄새가 올라오면 불을 약하게 줄입니다.
02
사골곰탕 500ml
00:00/ 03:00
사골곰탕 500ml을 부어 강불로 끓여주세요. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 중불로 줄입니다. 국물이 우러나기 시작할 때까지 약 3분간 끓입니다.
03
수제비 50g감자 1개
00:00/ 09:00
감자 1개를 큼직하게 썰어 넣고 5분간 끓이다가 수제비를 떨어뜨려줍니다. 수제비가 뜨고 쫄깃해질 때까지 3-4분 더 끓이세요. 감자가 반쯤 익으면 수제비를 넣어 식감이 살아나게 합니다.
04
깻잎 5장후추 0.5작은술
00:00/ 01:00
깻잎을 송송 썰어 넣고 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 1분간 더 끓여 향이 배이게 하세요. 깻잎이 시들면 불을 끕니다.
05
청양고추 2개들깨가루 10g
그릇에 담아 청양고추를 송송 썰어 올리고 들깨가루를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 먹어 얼큰한 맛을 즐기세요. 들깨가루가 국물에 스며들어 감자탕 같은 깊은 풍미를 냅니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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