오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 장조림
잡내 없이 깔끔하고 양념이 쏙 배어든 밥도둑 반찬입니다. 결대로 찢은 소고기에 메추리알과 꽈리고추를 넣어 완성도를 높였어요.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기600g24,000원
메추리알450g6,750원
대파1대400원
양파0.5개400원
통마늘10알560원
통후추0.5작은술120원
꽈리고추300g4,500원
양조간장150ml1,000원
국간장2큰술200원
황설탕3큰술54원
물엿2큰술160원
미림2큰술600원
이 레시피에 약 38,744원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분707kcal
열량
46g
단백질
35g
탄수화물
170g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 0000:00/ 30:00우둔살과 홍두깨살 600g을 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼주세요. 핏물이 나오면 고기를 한 번 헹구고 3등분으로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 잡내가 제거되어 깔끔한 맛이 납니다.
- 0100:00/ 10:00끓는 물에 고기를 넣고 10분 정도 데쳐 핏물과 잡내를 완전히 제거한 후 찬물에 헹궈주세요. 데친 고기는 물기를 제거합니다. 이 과정으로 고기가 부드럽고 누린내 없이 됩니다.
- 02통마늘 10알통후추 0.5작은술대파 1대양파 0.5개냄비에 물 2L를 붓고 양파 반 개, 대파 1대, 통마늘 10알, 통후추 20알을 넣어 강불로 팔팔 끓여주세요. 향신료가 육수에 스며들어 고기의 풍미를 더합니다.
- 0300:00/ 50:00물이 끓으면 데친 고기를 넣고 중약불로 줄인 후 뚜껑을 비스듬히 덮어 50분 동안 삶아주세요. 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 육수가 고기에 스며들어 맛이 배입니다.
- 0400:00/ 50:0050분 후 고기를 건져내고 육수는 채에 걸러 맑은 육수 1L를 따로 받아둡니다. 불순물이 제거되어 양념이 깨끗하게 배어듭니다.
- 05삶은 고기는 장갑을 끼고 결대로 찢어주세요. 손으로 잡아당겨 섬유질 방향으로 일정한 두께로 찢습니다. 이렇게 하면 양념이 잘 스며들고 식감이 좋아집니다.
- 06메추리알 450g양조간장 10큰술국간장 2큰술황설탕 3큰술물엿 2큰술미림 2큰술냄비에 찢은 고기와 메추리알 450g을 넣고 걸러둔 육수 1L를 부어주세요. 양조간장 150ml, 국간장 2큰술, 황설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 미림 2큰술을 넣고 중불로 끓여주세요. 양념이 고기에 골고루 배이도록 저어줍니다.
- 0700:00/ 20:00끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 더 졸여주세요. 소스가 걸쭉해지고 고기에 양념이 착착 배어들 때까지 저어가며 졸입니다. 불을 세게 하면 고기가 질겨집니다.
- 08꽈리고추 300g불을 끄고 꽈리고추 15개를 넣어주세요. 잔열로 꽈리고추가 살짝 익으며 고소한 맛이 더해집니다. 완성된 장조림은 실온에서 식혀 보관하세요.
