늙은 호박죽

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GNM자연의품격 품격있는 늙은호박즙, 90ml, 150개

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청정구역 미니 밤호박 미니 단호박, 1박스, 특품 10kg

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국내산 단호박 미니 밤호박 보우짱, 1박스, 2kg

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돌망돌망 제주 산지직송 미니 단호박 보우짱 밤호박, 1박스, 2kg (특상품)

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제주도 미니 밤호박 보우짱 포슬포슬 달콤한 국내산 단호박, 1박스, 밤호박 3kg

15,900원

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대구농산 건강한밥상 찹쌀, 5kg, 1개

24,900원

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대구농산 건강한밥상 찹쌀, 3kg, 1개

15,900원

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건강곡간 동진 찹쌀, 4kg, 1개

21,900원

100g당 548원

두보식품 국산 찹쌀, 2kg, 1개

8,980원

100g당 449원

두보식품 바른곡물 국산 찹쌀

17,900원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

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1. 00
   찹쌀 100g물 400ml

   00:00/ 240:00

   찹쌀 100g을 찬물에 4시간 이상 불린 후 소쿠리에 받쳐 물기를 제거합니다. 물기 제거된 찹쌀을 믹서기에 넣고 뜨거운 물 약 20ml를 조금씩 부어가며 곱게 갈아 습식 찹쌀가루 반죽 상태로 만듭니다. 이렇게 하면 입자가 고와 쫄깃한 알갱이 식감이 납니다.
2. 01
   늙은호박 1.5kg

   늙은호박 반 덩이(1.5kg)의 속씨를 긁어 내고 줄무늬 부분에 칼을 넣어 껍질을 벗깁니다. 깨끗이 손질한 호박을 적당한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 호박이 단단하니 칼이나 숟가락으로 조심히 벗겨야 합니다.
3. 02
   물 400ml

   00:00/ 30:00

   썬 호박을 냄비에 넣고 물 400ml를 부어 중약불로 30분 정도 뭉근히 익힙니다. 물을 너무 많이 넣지 말아 호박의 단맛이 옅어지지 않게 합니다. 호박이 완전히 익어 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 03
   잘 익은 호박을 누름쇠로 눌러 으깨줍니다. 끓기 전에 으깨도 되지만 타지 않게 주의합니다. 호박이 고르게 으깨져 죽 형태가 될 때까지 합니다.
5. 04
   소금 0.3큰술설탕 5.3큰술

   소금 1작은술(굵은 소금)을 먼저 넣고 설탕 80g을 손으로 계량해 넣어 간을 맞춥니다. 중약불로 끌어오르며 저어가며 끓여 단맛을 내고, 호박 당도에 따라 설탕을 맛보며 조절합니다. 소금을 먼저 넣으면 단맛이 극대화됩니다.
6. 05
   호박죽이 전체적으로 용암처럼 퐁퐁 기포가 골고루 올라오며 끓기 시작할 때 준비된 습식 찹쌀가루 반죽을 넣습니다. 고무장갑을 착용하고 주걱으로 잘 저어 점성이 생기며 알갱이가 뭉치게 합니다. 뜨거워 튀니 화상 주의합니다.
7. 06
   찹쌀 100g

   00:00/ 15:00

   중약불로 10분 정도 더 저어가며 끓여 가장 큰 찹쌀 알갱이가 투명해질 때까지 합니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸을 들입니다. 뜸 들이면 알갱이가 맑고 쫄깃해집니다.