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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

제대로 된 떡만둣국

디포리와 다시마 육수의 깊은 감칠맛에 손만두의 아삭하고 부드러운 식감이 어우러진 명절 떡국입니다. 가족이 함께 만드는 재미가 있는 따뜻한 한 그릇 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🎉 기념일 / 명절
제대로 된 떡만둣국
Fig. 01 · 제대로 된 떡만둣국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
다시마10g200원
디포리16마리3,000원
다진 삼겹살100g1,200원
당면40g320원
대파2대800원
두부0.5모1,000원
숙주100g400원
양파1개800원
부추100g800원
다진마늘0.5큰술105원
달걀3개900원
참치액3큰술100원
진간장1.5큰술150원
맛술3.5큰술315원
설탕1.5큰술60원
만두피20장1,000원
소고기 국거리200g6,000원
200g1,000원
국간장1큰술100원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
식용유10ml60원
1000ml1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
677kcal
열량
42g
단백질
85g
탄수화물
73g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    다시마 10g디포리 16마리 1000ml
    00:00/ 10:00
    물을 끓인 후 다시마 1장과 디포리 16마리를 넣고 중불로 줄여 은은한 불에서 10분 정도 우려내 깊은 감칠맛 육수를 만듭니다. 팔팔 끓이지 말고 진액이 나오지 않게 천천히 우려야 노신산과 글루탐산이 만나 감칠맛이 배가됩니다.
  2. 01
    당면 40g대파 2대두부 0.5모숙주 100g양파 1개부추 100g
    양파 1개를 잘게 다지고 대파 2대를 쫑쫑 썰며 부추 100g도 쫑쫑 썰어 준비합니다. 당면 한줌과 숙주 100g은 데친 후 쫑쫑 썰고 두부 0.5모는 칼등으로 으깨 만듭니다.
  3. 02
    다진 삼겹살 100g다진마늘 0.5큰술참치액 3큰술진간장 1.5큰술두부 0.5모달걀 3개맛술 3.5큰술설탕 1.5큰술
    볼에 다진 삼겹살 100g, 준비된 채소와 두부, 다진마늘 0.5큰술, 달걀 1개, 참치액 1큰술, 진간장 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 설탕 1.5큰술을 넣고 골고루 비벼 만두소를 만듭니다. 삼겹살의 지방이 섞여 부드럽고 육즙이 흘러내리게 됩니다.
  4. 03
    만두피 20장 1000ml
    만두피에 만두소를 넣고 테두리에 물을 묻힌 후 꼭꼭 눌러 붙여 예쁘게 빚습니다. 너무 욕심내지 말고 터지지 않게 오므리거나 주름을 잡아 만두국용 손만두를 완성합니다.
  5. 04
    소고기 국거리 200g식용유 10ml 200g
    냄비에 식용유 약간을 두르고 소고기 국거리 200g을 살짝 볶은 후 우린 멸치 육수 1L를 붓습니다. 고기가 볶아지면 불린 떡 200g을 넣고 중불에서 떡이 익을 때까지 끓입니다.
  6. 05
    참치액 3큰술국간장 1큰술맛술 3.5큰술소금 0.3큰술후추 0.5작은술
    육수가 끓으면 참치액 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 2큰술, 소금 0.33큰술, 후추 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 소고기와 멸치육수가 만나 감칠맛이 더 상승합니다.
  7. 06
    200g
    떡이 떠오르면 손만두를 넣고 만두피가 투명해질 때까지 끓입니다. 만두가 익으면 불을 끄고 준비합니다.
  8. 07
    달걀 3개
    달걀 2개를 풀어 떡국에 부어 잔열로 익힙니다. 지단을 붙이거나 풀어 넣어도 좋습니다.

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