오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가정용 홍소육 (동파육 스타일 돼지고기 조림)
동파육과 비슷하지만 더 간편하게 즐길 수 있는 중식 돼지고기 조림으로, 겉은 쫀득하고 속은 지방의 감칠맛이 폭발하는 밥도둑 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오겹살600g24,000원
대파1대400원
양파0.5개400원
생강10g200원
식용유10ml60원
설탕2큰술80원
간장4큰술300원
노추1큰술100원
굴소스1큰술180원
물200ml200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1725kcal
열량
32g
단백질
28g
탄수화물
328g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오겹살 600g오겹살 껍데기 부분을 토치로 까맣게 될 때까지 태워 잔털과 이물질을 제거합니다. 이렇게 모근까지 태워야 누린내가 나지 않고 깔끔합니다.
- 01물 200ml태운 껍데기를 물에 담가 칼로 긁어내어 면도하듯 손질한 뒤, 조리 시 수축할 것을 고려해 큼직한 한입 크기로 썰어줍니다.
- 02대파 1대양파 0.5개생강 10g대파 1대(파란 부분), 양파 1/2개, 생강 1톨(껍질째 슬라이스)을 썰어 향신 채소를 준비합니다.
- 03식용유 10ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고기를 넣어 겉면이 바짝 익을 때까지 중강불에서 튀기듯 볶아 육즙을 가둡니다.
- 04대파 1대양파 0.5개생강 10g고기에서 나온 기름을 따로 따라내고 팬 바닥에 살짝 깔릴 정도만 남긴 뒤, 준비한 대파, 양파, 생강을 넣어 향을 입힙니다.
- 05설탕 2큰술설탕 2큰술을 넣고 설탕이 녹아 갈색빛의 카라멜 상태가 될 때까지 볶아 특유의 감칠맛과 윤기를 냅니다.
- 06굴소스 1큰술간장 4큰술노추 1큰술간장 4큰술, 노추 1큰술(테두리에 둘러줌), 굴소스 1큰술을 넣고 소스가 끓어오르며 고기에 색이 배도록 잘 섞어줍니다.
- 07물 200ml종이컵으로 물 1컵을 붓고 강불에서 소스가 걸쭉하게 졸아들어 소스화가 될 때까지 보글보글 끓여 완성합니다.
