오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
맛집 오징어볶음
매콤달콤한 진한 양념에 쫄깃한 오징어와 아삭한 야채가 어우러진 탱탱하고 기름진 오징어볶음입니다. 물기 없이 강불로 빠르게 볶아 맛집 비법을 재현합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어2마리8,000원
소주50ml200원
미림3큰술900원
양배추0.1개400원
양파1개800원
대파1대400원
대패삼겹살200g4,000원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
진간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
매실청1큰술100원
다진생강2.5g50원
맛술1큰술90원
조청1큰술150원
깻잎2장100원
깨5g100원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분838kcal
열량
64g
단백질
44g
탄수화물
84g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오징어 2마리오징어 두 마리를 큰 놈으로 준비해 내장 빼고 손질합니다. 이렇게 하면 깨끗하게 사용할 수 있습니다.
- 01오징어 2마리소주 50ml미림 3큰술00:00/ 04:00냄비에 손질한 오징어 두 마리를 넣고 소주 한 잔과 미림 한 잔을 넣어 끓게 한 후 4분간 쪄서 물기를 제거합니다. 오징어가 쪄지면 누린내가 빠지고 탱탱해집니다.
- 02오징어 2마리쪄진 오징어를 꺼내 숭덩숭덩 한입 크기로 썰어줍니다. 남은 오징어 데친 국물을 볼에 담아 물 약간을 넣습니다.
- 03고춧가루 9작은술다진마늘 1큰술다진생강 2.5g오징어 2마리고추장 1큰술진간장 1큰술매실청 1큰술맛술 1큰술조청 1큰술볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 다진생강 반 작은술, 맛술 1큰술, 조청 1큰술을 넣어 오징어 국물과 함께 잘 섞어 진한 양념장을 만듭니다. 이 양념이 오징어볶음의 핵심 맛을 냅니다.
- 04양배추 0.1개식용유 10ml양파 1개대파 1대팬에 식용유 약간을 두르고 양배추 50g, 양파 1개, 대파 1줄을 먼저 볶아 숨이 죽을 때까지 중불로 볶습니다. 야채가 숨통이 트이지 않게 해야 물이 안 고입니다.
- 05오징어 2마리00:00/ 02:00숨이 죽은 야채에 썰어 둔 오징어를 넣고 섞어 둔 양념장을 부어 강불로 빠르게 볶아줍니다. 물이 안 고이는 걸 확인하며 소스가 배어들 때까지 1-2분간 계속 저어줍니다.
- 06대패삼겹살 200g대패삼겹살 한 줌을 추가로 넣어 함께 볶아 오삼불고기 스타일로 마무리합니다. 고기가 익으면 불을 끕니다.
- 07깻잎 2장깨 5g깻잎 2장과 깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 흰밥에 올려 먹으면 완벽합니다.
