오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
일본식 채소절임 츠케모노
무, 오이, 당근 등 다양한 채소를 새콤달콤한 소스에 절여 만든 일본식 장아찌입니다. 아삭한 식감과 상큼한 맛으로 밥반찬이나 라면과 곁들이기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·130 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무0.3개750원
오이1개800원
당근0.5개400원
래디시5개800원
청양고추2개500원
레몬0.5개500원
건다시마1장300원
식초300ml600원
천일염1큰술150원
물500ml500원
설탕8큰술320원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분344kcal
열량
3g
단백질
76g
탄수화물
1g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오이 1개당근 0.5개무 0.3개오이는 동그랗게 썰고 무와 당근은 약 3~4cm 길이의 비슷한 사이즈인 막대 모양으로 썰어줍니다. 채소들의 크기를 일정하게 맞춰야 절여지는 속도가 균일해집니다.
- 01청양고추 2개래디시 5개래디시는 채칼을 이용해 얇게 슬라이스하고 청양고추는 어긋썰기 하여 준비합니다. 일본 고추인 타카노츠메가 있다면 그것을 사용해도 좋습니다.
- 02천일염 1큰술식초 20큰술설탕 8큰술물 500ml볼에 식초 300ml, 천일염 1큰술, 물 500ml, 설탕 1/2컵을 넣고 충분히 저어줍니다. 설탕과 소금 입자가 완전히 녹아 투명해질 때까지 섞어 절임물을 만듭니다.
- 03건다시마 1장레몬 0.5개일회용 비닐봉투에 손질한 모든 채소를 담고 상큼함을 더해줄 레몬 슬라이스와 감칠맛을 내는 건다시마를 함께 넣습니다. 봉투를 사용하면 적은 양의 액체로도 효율적으로 절일 수 있습니다.
- 04물 500ml준비한 절임물을 봉투에 붓고 공기가 들어가지 않도록 입구를 돌려가며 꽉 묶어 밀폐합니다. 공기를 최대한 제거해야 채소가 절임물에 완전히 잠겨 골고루 맛이 배게 됩니다.
- 0500:00/ 120:00봉투를 앞뒤로 가볍게 흔들어 양념이 잘 섞이도록 한 뒤 실온에서 2시간 동안 절여줍니다. 절여지면서 채소에서 수분이 나와 봉투 안에 여유 공간이 생기면 완성된 것이니 확인 후 섭취합니다.
