오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
숯불 훈연 새우 계란 파스타
숯불 향을 입힌 면과 진한 새우 오일의 풍미가 어우러진 독창적인 파스타로, 몽글몽글한 계란과 탱글한 새우의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
새우10마리2,620원
엑스트라 버진 올리브 오일넉넉하게400원
파스타 면100g536원
계란3개1,005원
맛소금약간10원
마요네즈살짝150원
대파1/2대77원
치킨스톡적당량80원
숯1개200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분873kcal
열량
56g
단백질
82g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00새우 10마리새우는 젓가락을 배 쪽에 넣어 쭉 밀어내며 껍질을 벗겨 손질하고, 머리는 따로 모아둡니다.
- 01엑스트라 버진 올리브 오일 넉넉하게새우 10마리팬에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉히 두르고 새우 머리를 넣어 저온에서부터 천천히 볶습니다. 바삭한 소리가 날 때까지 지져야 새우의 고소한 맛과 빨간 색감이 오일에 진하게 우러나옵니다.
- 02파스타 면 100g파스타 면은 끓는 물에 넣어 60% 정도만 익도록 삶은 뒤 건져내어 올리브 오일에 골고루 버무려 둡니다. 오일을 발라야 훈연 향이 잘 배고 면이 건조해지는 것을 막을 수 있습니다.
- 03숯 1개00:00/ 05:00달군 숯 위에 석쇠를 올리고 오일을 바른 면을 얹어 뚜껑을 덮습니다. 1분에 한 번씩 뒤집어가며 총 4분간 훈연하여 향을 입힙니다.
- 04마요네즈 살짝맛소금 약간계란 3개볼에 계란 1.5개, 맛소금 약간, 마요네즈를 살짝 넣고 잘 섞어 계란물을 준비합니다.
- 05새우 10마리새우 머리를 볶아 만든 오일에 새우 살을 넣어 튀기듯 익힌 후 따로 건져둡니다.
- 06대파 1/2대남은 오일에 얇게 썬 대파를 넣어 향을 내고, 훈연한 면을 넣어 함께 볶습니다.
- 07치킨스톡 적당량계란 3개팬 한쪽에 계란물을 붓고 몽글몽글하게 익기 시작하면 치킨스톡 1스푼을 넣습니다. 계란이 면에 살짝 달라붙을 때까지 빠르게 섞어준 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
