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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께

고구마 찰빵

가을 햇살이 스며드는 따뜻한 오후, 아이와 함께 부엌에서 고구마 찰빵을 만들어보세요. 쫄깃한 찰빵 속에 부드럽고 달콤한 고구마 앙금이 가득한 이 빵은 집에서 구우면 시판 제품보다 훨씬 더 포근하고 자연스러운 맛이 나요. 아이들이 좋아할 만한 귀여운 모양으로 빚으며 즐거운 시간을 가져보는 건 어떨까요?

마라탕후루 프로필 사진
글 · 레시피
마라탕후루
4.129개의 평가
SERVES 1·30 MIN·👶 아이와 함께
고구마 찰빵
Fig. 01 · 고구마 찰빵사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
중력분0.5g1원
소금1큰술40원
버터1큰술270원
계란1개500원
해바라기유1큰술50원
물엿1큰술80원
우유1ml3원
고구마1개1,000원
백앙금1g10원
자색고구마가루1큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
529kcal
열량
9g
단백질
69g
탄수화물
31g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 01
    소금 1큰술중력분 1g
    넓은 볼에 중력분과 소금을 넣고 거품기나 주걱으로 가볍게 저어가며 골고루 섞어주세요. 부드럽고 고운 가루가 잘 섞여서 포근한 베이스가 만들어지는 게 느껴질 거예요. 쌀가루로 대체하면 더 쫄깃한 식감이 살아날 테니 초보자분들은 한 번 시도해보세요.
  2. 02
    버터 1큰술
    실온에 두어 말랑말랑해진 버터를 넣고 손가락으로 부드럽게 풀어주세요. 버터의 고소한 향이 퍼지며 반죽이 촉촉해지는 게 보일 거예요. 너무 차가우면 잘 섞이지 않으니 미리 실온에 꺼내 두는 팁을 기억하세요.
  3. 03
    해바라기유 1큰술계란 1개물엿 1큰술
    풀어진 버터에 계란 하나와 해바라기유, 물엿을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 계란이 스며들며 반죽이 윤기 나고, 물엿의 달콤한 빛이 더해져 매끄러운 질감이 느껴질 거예요. 포도씨유로 대체해도 좋으니 집에 있는 걸로 편하게 하세요.
  4. 04
    우유 1ml
    미리 섞어둔 가루 재료와 우유를 조금씩 넣어가며 반죽을 만들어주세요. 우유가 스며들며 반죽이 부드럽게 뭉쳐지는 게 손에 느껴질 테니, 너무 한 번에 넣지 말고 서서히 섞어 과도한 글루텐 형성을 막아 쫄깃함을 유지하세요.
  5. 05
    백앙금 1g고구마 1개
    미리 쪄둔 부드러운 고구마와 백앙금을 섞어 고구마 앙금을 만들어주세요. 고구마의 따뜻한 증기와 달콤한 향이 방 안을 가득 채울 거예요. 시판 앙금을 사용해도 편하고, 뻑뻑하다 싶으면 우유 1~2스푼을 추가해 부드럽게 다듬어보세요.
  6. 06
    고구마 1개
    완성된 고구마 앙금을 짜주머니에 넣어 부드럽게 짜낼 수 있도록 준비해주세요. 앙금의 크림 같은 질감이 주머니 속에서 안정적으로 느껴지면 성공이에요. 아이와 함께 하면 재미있는 장난처럼 즐길 수 있어요.
  7. 07
    완성된 반죽을 적당한 크기로 부드럽게 분할해주세요. 반죽이 손에 착 달라붙는 느낌이 나면 딱 좋은 상태예요. 너무 세게 누르지 말고 가볍게 다루면 모양이 예쁘게 나올 거예요.
  8. 08
    고구마 1개
    분할한 반죽 안에 짜주머니로 고구마 앙금을 넣고, 귀엽고 동그란 고구마 모양으로 조심스럽게 빚어주세요. 앙금이 살짝 새지 않도록 반죽 가장자리를 잘 여며주면 속이 꽉 찬 따뜻한 빵이 될 거예요.
  9. 09
    자색고구마가루 1큰술
    자색 고구마 가루를 살짝 묻혀주면서 모양을 한 번 더 다듬어주세요. 가루의 부드러운 보라빛이 반죽을 감싸며 예쁜 색감이 더해지는 게 보일 거예요. 너무 많이 묻히면 바삭거릴 수 있으니 얇게 코팅하는 팁으로 해보세요.

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