오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
상큼한 멍게무침
무더운 여름 저녁, 시원한 소맥 한 잔 곁들이며 즐기기 좋은 상큼한 멍게무침이에요. 바다 내음 가득한 멍게의 쫄깃한 식감이 입안에서 톡톡 터지며, 피곤한 하루를 싱그러운 기분으로 마무리해줄 거예요. 밥반찬으로 올리거나 비빔밥에 섞어 먹어도 좋고, 친구 모임의 가벼운 안주로도 제격이랍니다.
글 · 레시피
캠핑가자구
4.433개의 평가
SERVES 1·40 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물1500ml1,500원
소금1큰술40원
멍게300g15,000원
미림2큰술600원
깻잎5장250원
쪽파20g200원
설탕0.5큰술20원
다진마늘0.5큰술105원
매실청1큰술100원
멸치액젓2큰술180원
참기름1큰술380원
고춧가루2큰술540원
깨4.5g90원
이 레시피에 약 19,005원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분588kcal
열량
36g
단백질
51g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01물 1500ml소금 1큰술신선한 물 1.5L에 굵은 소금 1큰술을 넣고 잘 저어 녹여서 부드러운 소금물을 준비해요. 이 소금물이 멍게의 이물질을 부드럽게 씻어내는 데 큰 도움이 될 거예요.
- 02멍게 300g깐 멍게 300g을 소금물에 넣고 가볍게 1~2번만 헹궈주세요. 멍게의 부드러운 살이 상하지 않도록 절대 강하게 문지르지 말고 조심스럽게 해요, 그러면 쫄깃한 식감이 그대로 살아날 거예요.
- 03멍게 300g미림 2큰술00:00/ 40:00헹군 멍게를 체에 올려놓고 굵은 소금 2꼬집과 미림 2큰술을 살짝 섞어주세요. 이렇게 펼쳐서 서늘한 곳에 30~40분 정도 두면 물기가 스르륵 빠지면서 멍게가 더 쫀득쫀득해져요. 초보자분들은 시간이 조금 더 걸려도 괜찮아요, 서두르지 말고요.
- 04깻잎 5장깻잎 5장을 줄기 부분을 잘라내고 0.5cm 간격으로 얇게 채 썰어 풀어두세요. 신선한 깻잎의 풋풋한 향이 퍼지며 무침에 상큼한 녹색 포인트를 더해줄 거예요.
- 05쪽파 20g쪽파 20g을 작게 송송 썰어 준비해요. 이 아삭한 쪽파가 멍게 무침에 상큼한 바삭함을 더해 전체 맛을 한층 밝혀줄 테니, 너무 곱게 썰지 말고 적당히 남겨두세요.
- 06고춧가루 2작은술깨 0.5g깻잎 5장다진마늘 0.5큰술매실청 1큰술멍게 300g멸치액젓 2큰술설탕 0.5큰술쪽파 20g참기름 1큰술물기를 잘 뺀 멍게에 썬 쪽파, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실청 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 참기름 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣고 가볍게 무쳐주세요. 멍게의 부드러운 살이 눌리지 않도록 절대 강하게 섞지 말고 살살요, 그러면 매콤달콤한 양념이 골고루 배어들어 향긋한 냄새가 솔솔 피어날 거예요. 접시에 채 썬 깻잎을 예쁘게 깔아놓고 멍게 무침을 올린 뒤 깨 0.5큰술을 살짝 뿌려 완성하세요.
