오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
꾸덕꾸덕한 블루베리잼
비가 추적추적 내리는 오후, 따뜻한 티타임에 딱 어울리는 꾸덕꾸덕한 블루베리 잼을 만들어보세요. 냉동 블루베리를 활용해 간단하게 진한 맛을 내고, 설탕은 적게 넣어 건강하게 즐길 수 있어요. 과육의 쫄깃한 식감을 살리면 손님 접대할 때도 특별해질 거예요. 빵에 발라 먹거나 요거트에 섞어 먹으며 달콤한 휴식을 가져보는 건 어떨까요?
글 · 레시피
신블리Mom
4.116개의 평가
SERVES ·80 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
블루베리Infinityg∞원
설탕Infinityml∞원
레몬즙Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1240kcal
열량
10g
단백질
308g
탄수화물
0g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01블루베리 1g00:00/ 05:00냉동 블루베리 1kg을 생수로 가볍게 씻어 체에 밭쳐 5분간 물기를 제거해 주세요. (주의: 수용성인 안토시아닌 색소가 빠져나가지 않도록 물에 오래 담가두지 마세요. 이렇게 하면 블루베리의 예쁜 보라색과 영양이 그대로 살아 있어요.)
- 02블루베리 1000g00:00/ 10:00물기 뺀 블루베리를 냄비에 담고 뚜껑을 덮어 5~10분 두어 과즙을 내 주세요. 블루베리에서 스르륵 흘러나오는 달콤한 과즙 냄새가 집 안을 가득 채우며, 자연스럽게 부드러워지는 게 느껴질 거예요. 초보자분들은 이 시간이 블루베리의 맛을 더 진하게 만드는 비결이니 여유롭게 기다려 보세요.
- 03핸드블렌더를 이용하여 과육이 살짝씩 씹힐 정도로만 갈아주세요. (과육의 씹히는 맛을 더 느끼고 싶으면 이 과정은 생략해도 좋습니다.) 블렌더 소리가 부드럽게 울리며 블루베리가 크림처럼 변하는 게 재미있어요. 너무 과하게 갈면 잼의 텍스처가 사라질 수 있으니 살짝만 해 보세요.
- 0400:00/ 100:00약한 불에 뚜껑을 닫고 1시간 동안 끓여 주세요. 중간에 두 번 정도 저어주어 눌어붙지 않게 합니다. (좀 더 묽은 잼을 원하시면 40분 정도만 끓여주세요.) 끓는 소리가 은은하게 들리며, 잼이 천천히 꾸덕해지는 향기가 퍼지면 성공 신호예요. 불이 너무 세면 타버릴 수 있으니 약한 불로 천천히 데워 보세요.
- 05설탕 11큰술00:00/ 60:001시간 뒤, 설탕 11큰술(종이컵 2/3컵 분량)을 넣고 저으면서 녹여주세요. 설탕이 스르륵 녹아들며 잼이 반짝반짝 빛나는 게 보일 거예요. 이 단계에서 저을 때 주걱으로 부드럽게 휘저어주면 더 고르게 섞여 맛있는 잼이 완성돼요.
- 06레몬즙 2큰술00:00/ 10:00레몬즙 2큰술을 넣고, 계속 저어주면서 10분간 더 졸여주면 완성입니다. 레몬의 상큼한 향이 블루베리의 달콤함과 어우러져 입안 가득 퍼지는 게 환상적이에요. 이 마지막 졸임으로 잼이 더 진하고 보존되니, 초보자분들도 자신 있게 저어가 보세요.
- 07완성된 잼은 식기 전에 열탕 소독한 유리병에 담아 보관해주세요. (유리병 소독 시 냄비 바닥에 키친타월을 깔면 소음을 줄일 수 있습니다.) 따뜻한 잼이 병에 채워지며 부드러운 증기가 피어오르는 게 보일 텐데요, 이렇게 하면 오래 신선하게 즐길 수 있어요. 시원한 곳에 두면 며칠 동안 맛있는 간식이 될 거예요.
