오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가갈비 덮밥 (가지 덮밥)
가지를 구워 고기 같은 쫄깃한 식감을 내고 매콤달콤한 양념을 더한 별미 덮밥입니다. 생선을 못 먹는 사람이나 채식을 선호하는 분들에게 최고의 한 끼 식사가 됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지4개5,282원
양조간장2.5큰술309원
고추장적당량200원
맛술3큰술176원
연두적당량100원
고춧가루1큰술207원
전분약간50원
식용유약간100원
잡곡밥2공기2,000원
대파약간50원
달걀 노른자14개2,800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분765kcal
열량
31g
단백질
107g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00가지 4개00:00/ 03:00깨끗이 씻은 가지 4개를 지퍼백에 담아 전자레인지에서 3분간 돌려 살짝 익힙니다. 이렇게 하면 수분이 적당히 빠져 식감이 쫀득해지고 조리 시간이 단축됩니다.
- 01가지 4개전분 약간익힌 가지의 배를 갈라 넓게 펼친 뒤, 안쪽 살에 칼집을 촘촘히 냅니다. 그 위에 전분 가루를 골고루 뿌려주어야 양념이 잘 배고 겉면이 바삭해집니다.
- 02양조간장 2.5큰술고춧가루 1큰술고추장 적당량맛술 3큰술연두 적당량양조간장 2.5큰술, 고추장 1큰술, 맛술 3큰술, 연두 1큰술, 고춧가루 1큰술을 잘 섞어 가갈비 전용 양념장을 미리 준비해 둡니다.
- 03가지 4개전분 약간팬에 기름을 넉넉히 두르고 전분을 묻힌 가지를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 가지를 구우면 실제로 단맛이 훨씬 진해져 풍미가 살아납니다.
- 04가지가 어느 정도 구워지면 준비한 양념장을 골고루 발라가며 약불에서 졸이듯 구워 마무리합니다. 양념이 타지 않게 주의하며 간이 배도록 합니다.
- 05달걀 노른자 14개잡곡밥 2공기가지 4개그릇에 따뜻한 잡곡밥을 담고 조려진 가지를 올립니다. 취향에 따라 다진 파와 달걀 노른자를 고명으로 곁들여 완성합니다.
