오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
두반장 없이 만드는 마파두부
두반장 없이 고추장과 된장으로 진한 매운맛을 내 부드러운 두부와 고기가 어우러진 밥도둑 메뉴입니다. 소스가 걸쭉해져 밥에 비벼 먹기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
간 돼지고기200g3,000원
대파3대1,200원
다진 마늘1큰술30원
다진 생강0.5큰술15원
식용유45ml270원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
설탕2큰술80원
간장2큰술40원
미림2큰술600원
고추가루2큰술100원
굴소스1큰술180원
후추0.5작은술120원
물350ml350원
전분10g50원
참기름0.5큰술190원
쪽파20g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분931kcal
열량
43g
단백질
54g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술식용유 45ml대파 3대00:00/ 02:00팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불에서 잘게 썬 대파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶아줍니다. 기름이 뜨겁게 달군 상태에서 볶아야 재료의 비린내가 빠집니다.
- 01간 돼지고기 200g대파 3대00:00/ 03:00대파와 마늘이 노릇노릇해지면 간 돼지고기 200g을 넣고 고기가 색이 변할 때까지 2-3분간 주걱으로 풀어가며 볶아줍니다. 고기가 덩어리지지 않게 자주 저어 육즙이 빠져나오게 합니다.
- 02고추가루 2큰술고추장 2큰술굴소스 1큰술두부 1모된장 1큰술설탕 2큰술간장 2큰술미림 2큰술후추 0.5작은술물 350ml00:00/ 05:00고기가 80% 정도 익으면 양념장(고추장 2큰술, 된장 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 고추가루 2큰술, 굴소스 1큰술, 후추 약간)을 넣고 잘 섞은 후 물 350ml와 깍뚝 썬 두부 1모를 넣어 강불로 올려 끓입니다. 소스가 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 두부가 양념을 흠뻑 머금을 때까지 끓여줍니다.
- 03전분 10g물 350ml00:00/ 01:00전분 1큰술을 물 3큰술에 녹인 전분물을 조금씩 넣어가며 저어 소스가 걸쭉해질 때까지 1분간 끓입니다. 소스가 투명하고 코팅이 잘 되면 불을 끕니다.
- 04참기름 0.5큰술쪽파 20g참기름 약간을 두르고 쪽파를 송송 썰어 골고루 뿌려 마무리합니다. 참기름이 소스의 풍미를 더 부드럽고 고급스럽게 만들어줍니다.
