오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
달걀 장조림
부드럽게 삶은 달걀이 진한 장양념에 조려져 고소하고 짭짤한 맛이 밥과 잘 어울리는 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·25 MIN·👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
달걀8개2,000원
양파0.5개400원
대파0.3대120원
청고추1개300원
홍고추1개300원
멸치액젓1큰술90원
다진 마늘2큰술100원
참기름0.5큰술190원
후춧가루1티스푼10원
통깨1큰술200원
간장0.5컵400원
물300ml300원
맛술6.7큰술603원
설탕6.7큰술268원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분332kcal
열량
16g
단백질
40g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청고추 1개홍고추 1개양파 0.5개대파 0.3대양파는 반개 정도를 가볍게 채 썰고 대파 한 대의 1/3 정도와 청고추, 홍고추 한 개씩을 살짝 씹히는 정도로 잘게 다집니다. 너무 곱게 다지면 식감이 떨어지니 한 요런 크기로 준비해 텍스처를 살려줍니다.
- 01달걀 8개물 300ml00:00/ 08:00물을 먼저 끓이다가 살짝 불을 줄인 후 달걀 8개를 넣고 불을 다시 세게 켜 팔팔 끓는 상태로 8분간 삶습니다. 바로 찬물에 담가 돌리며 식히면 껍질이 쪼로록 까지며 쉽게 벗겨집니다. 이렇게 해야 달걀이 예쁘고 누린내 없이 부드럽습니다.
- 02달걀 8개물 300ml삶은 달걀 껍질을 벗겨 둡니다. 껍질이 쉽게 벗겨지도록 찬물에 충분히 식혀 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
- 03다진 마늘 2큰술멸치액젓 1큰술후춧가루 1티스푼간장 0.5컵맛술 6.7큰술설탕 6.7큰술물 300ml냄비에 간장 반 컵, 물 한 컵 반, 맛술 반 컵, 설탕 반 컵, 멸치액젓 한 숟가락, 다진 마늘 두 숟가락을 넣고 섞습니다. 후춧가루 약간을 추가해 양념을 만듭니다.
- 04달걀 8개양념을 강불에서 한 소끔 끓이다가 불을 끄고 완전히 식힙니다. 끓일 때 거품이 일면 소금 살짝 넣어 맑게 하며, 식히면 간이 안정되고 달걀에 잘 배이게 됩니다.
- 05다진 마늘 2큰술홍고추 1개참기름 0.5큰술달걀 8개양파 0.5개대파 0.3대통깨 1큰술식힌 양념에 다진 양파, 대파, 청홍고추, 다진 마늘을 넣고 저어준 후 삶은 달걀을 담급니다. 보관 용기에 옮겨 냉장고에 하루 숙성시켜 먹습니다. 참기름과 통깨는 먹을 때 신선하게 뿌려 향을 더합니다.
