오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
냉장고 파먹기! 엄마표 소고기 야채전골 (스키야키)
추운 겨울 저녁, 냉장고 속 남은 채소들을 꺼내어 푸짐하게 끓여보세요. 이 소고기 야채 전골은 달콤하고 감칠맛 나는 국물이 스멀스멀 피어오르며 온 가족의 마음을 녹여줄 거예요. 바쁜 일상 속에서 손님을 초대하거나, 그냥 집에서 따뜻한 한 끼를 즐기기 딱 좋은 메뉴죠. 야채의 싱그러운 향과 고기의 부드러움이 어우러져, 한 입 먹을 때마다 행복이 피어나는 맛이에요.
글 · 레시피
댄싱베어
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SERVES 4·40 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기200g8,000원
설탕1큰술40원
진간장3큰술300원
후추1작은술240원
다진마늘1큰술210원
다진대파1큰술50원
참기름1큰술380원
무0.2개500원
양배추0.2개800원
감자1개700원
새송이버섯100g800원
양파0.5개400원
느타리버섯100g2,500원
표고버섯150g3,000원
당근0.3개240원
대파0.5대200원
연근1개2,000원
당면100g800원
물500ml500원
사골육수500ml2,500원
소금0.5큰술20원
어간장1큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분444kcal
열량
20g
단백질
52g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01다진대파 1큰술다진마늘 1큰술설탕 1큰술소고기 200g진간장 2큰술참기름 1큰술후추 0.5작은술불고기용 소고기 200g에 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 후추 0.5작은술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 손으로 부드럽게 조물조물 무쳐주세요. 고기에서 달콤하고 구수한 향이 은은히 퍼지도록 잘 섞어주면 좋아요. 국물에 섞일 거라서 간을 약간 세게 하는 게 맛의 비결이니, 초보자분들은 살짝 더 넣어보세요.
- 02당면 100g00:00/ 180:00당면 100g은 미리 찬물에 2~3시간 담가 탱탱하게 불려주세요. 불린 당면이 투명하고 쫄깃한 식감을 내도록 완전히 불리면 좋겠어요. 뜨거운 물에 불리면 당면이 퍼져서 국물이 탁해질 수 있으니, 꼭 찬물을 사용하세요. 이 팁으로 더 부드럽고 맛있는 전골이 완성돼요.
- 03감자 1개느타리버섯 100g당근 0.3개대파 0.5대무 0.2개새송이버섯 1g양배추 0.2개양파 0.5개연근 1개표고버섯 3g무 0.2개와 당근 0.3개는 굵게 채 썰어 아삭한 식감을 살리고, 양배추 0.2개는 큼직하게 썰어 부드럽게 익을 수 있게 해주세요. 감자 1개, 양파 0.5개, 새송이버섯 100g, 표고버섯 150g은 먹기 좋은 크기로 썰어 보자기처럼 예쁘게 준비하고, 연근 1개는 얇게 썰어 바삭한 맛을 더하세요. 대파 0.5대는 길게 썰어 향을 풍부하게 내고, 느타리버섯 100g은 밑동을 제거한 후 가닥을 부드럽게 나누어주세요. 표고버섯은 장식용으로 칼집을 내도 예뻐요. 채소가 신선하게 빛나도록 조심히 다루면 더 맛있게 느껴질 거예요.
- 04감자 1개느타리버섯 100g당근 0.3개대파 0.5대무 0.2개새송이버섯 1g양배추 0.2개양파 0.5개연근 1개표고버섯 3g사각 냄비에 손질한 채소 무 0.2개, 양배추 0.2개, 감자 1개, 새송이버섯 100g, 양파 0.5개, 느타리버섯 100g, 표고버섯 150g, 당근 0.3개, 대파 0.5대를 색깔별로 예쁘게 돌려 담아주세요. 가운데에 연근 1개를 놓고, 양념한 소고기를 올릴 공간을 살짝 비워두면 화려한 전골이 완성돼요. 채소의 싱그러운 색감이 눈을 즐겁게 해줄 테니, 가족들이 기대하는 그 모양으로 정성 들여 담아보세요.
- 05물 500ml사골육수 500ml소고기 200g가운데 자리에 양념한 소고기 200g을 올리고 물 500ml와 사골육수 500ml를 조심스럽게 부어주세요. 채소에서 자연스럽게 물이 우러나오니 처음부터 물을 너무 많이 넣지 않도록 해요. 강불에서 끓이기 시작하면 국물이 부글부글 끓으며 고기에서 진한 향이 퍼져 나와요. 이 순간이 전골의 맛을 좌우하니 불을 세게 유지하세요.
- 06소금 0.5큰술어간장 1큰술진간장 1큰술후추 0.5작은술전골이 끓기 시작하면 고기를 살살 풀어주고, 소금 0.5큰술과 후추 0.5작은술로 부드럽게 간을 맞춰주세요. 어간장 1큰술을 넣어 깊은 감칠맛을 더하면 국물이 더 진해져요. 어간장이 없으면 국간장이나 소금으로 대체할 수 있고, 맛을 직접 보고 싱거우면 진간장 1큰술을 추가하세요. 이 간 조절이 초보자분들의 성공 팁이에요. 국물이 달큰하고 시원한 맛으로 변하는 게 느껴질 거예요.
- 07당면 100g미리 불려둔 당면 100g을 넣고 한 소끔 더 끓여주세요. 당면이 부드럽게 익으며 국물을 흠뻑 머금으면 완성이에요. 뜨끈한 냄비를 식탁에 그대로 올려 가족들과 함께 떠먹으며 즐기세요. 한 입마다 채소의 아삭함과 고기의 부드러움이 어우러져 따뜻한 행복이 가득할 거예요.
