오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가의 고기 없이 맛있는 김치찜
흑백요리사 급식대가가 제안하는 고기 없이도 깊은 맛을 내는 김치찜입니다. 들기름과 쌀뜨물을 사용하여 구수하고 부드러운 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
배추김치1/2포기1,500원
김치 국물약간100원
참치액젓1큰술107원
국간장1큰술194원
매실청1큰술130원
들기름3큰술1,479원
고춧가루1큰술207원
설탕0.5큰술22원
쌀뜨물취향껏50원
다진 마늘1큰술65원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분275kcal
열량
4g
단백질
22g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00김치 국물 약간배추김치 1/2포기배추김치의 밑동을 자르고 너무 큰 조각은 반으로 잘라 냄비에 담습니다. 이때 김치 국물도 버리지 말고 함께 넣어주세요.
- 01고춧가루 1큰술국간장 1큰술매실청 1큰술들기름 3큰술설탕 0.5큰술냄비에 담긴 김치 위로 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 매실청 1큰술, 들기름 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣습니다.
- 02양념이 김치에 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 미리 버무려야 간이 골고루 스며들어 깊은 맛이 납니다.
- 03쌀뜨물 취향껏미리 준비해 둔 쌀뜨물을 김치가 잠길 정도로 넉넉히 붓습니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 훨씬 구수해지고 잡내를 잡아줍니다.
- 0400:00/ 30:00뚜껑을 덮고 끓기 전까지는 강불로 가열합니다. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 20~30분간 푹 끓여 김치를 익힙니다.
- 05다진 마늘 1큰술중불에서 충분히 끓인 후 약불로 줄입니다. 다진 마늘 1큰술을 넣고 김치가 부드럽게 무를 때까지 조금 더 졸여 완성합니다.
