오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영의 1년 반 준비한 인생 오징어볶음
류수영이 1년 반 동안 연구하여 완성한 레시피로, 오징어를 찌듯이 익혀 부드러운 식감과 진한 불맛을 동시에 잡은 오징어볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오징어1.5마리6,000원
양파1개800원
대파1대400원
마늘10개1,000원
청양고추3개750원
식용유60ml360원
참기름1큰술380원
고춧가루3큰술810원
설탕3큰술120원
양조간장4큰술400원
고추장1큰술200원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 11,420원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분729kcal
열량
40g
단백질
50g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 3개오징어 1.5마리양파 1개대파 1대마늘 10개오징어 1.5마리는 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 숭덩숭덩 썰어 준비합니다. 양파 1개와 대파 1개는 어슷썰고, 마늘 10알은 편으로 썰며, 청양고추 3개도 송송 썰어 손질합니다.
- 01청양고추 3개식용유 60ml참기름 1큰술대파 1대마늘 10개강불로 예열된 팬에 식용유 4바퀴와 참기름 1큰술을 두릅니다. 손질한 대파를 먼저 넣어 볶다가 마늘과 청양고추를 차례로 넣어 향긋한 채수 기름을 냅니다.
- 02고춧가루 9작은술설탕 3큰술00:00/ 06:00채소의 색이 변하기 시작하면 약불로 줄이고 고춧가루 3큰술을 넣어 2~3분간 볶아 고추기름을 냅니다. 여기에 설탕 3큰술을 추가하여 2~3분 더 볶아 양념이 나른한 상태가 되도록 만듭니다.
- 03양조간장 4큰술오징어 1.5마리고추장 1큰술양파 1개강불로 올린 뒤 양조간장 4큰술을 팬 가장자리에 둘러 살짝 끓여 풍미를 올립니다. 고추장 1큰술을 넣어 잘 섞어준 뒤, 손질한 양파와 오징어를 모두 넣습니다.
- 04오징어 1.5마리00:00/ 02:00중불로 줄인 뒤 팬의 뚜껑을 닫고 2분간 그대로 둡니다. 오징어를 찌듯이 익히면 수분이 빠지지 않아 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 05통깨 1큰술00:00/ 01:00뚜껑을 열고 다시 강불로 올려 1분 정도 빠르게 볶으며 수분을 날립니다. 양념이 팬 바닥에 살짝 눌어붙을 때까지 볶아야 진한 감칠맛과 불맛이 살아납니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다.
