오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순대볶음
야채 듬뿍 볶아 감칠맛과 매콤함이 어우러진 쫄깃한 순대볶음. 특제 양념장과 사골가루로 깊은 맛을 내는 만원짜리 행복 집밥.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파2개1,600원
대파1대400원
식용유15ml90원
고추장1큰술200원
고추가루3큰술900원
다진마늘1큰술210원
간장2큰술200원
알룰로스1큰술200원
미림2큰술600원
후추0.5작은술120원
물300ml300원
순대400g4,800원
깻잎5장250원
양배추0.3개1,200원
사골가루0.5큰술200원
청양고추1개250원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분597kcal
열량
22g
단백질
81g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00고추가루 3큰술다진마늘 1큰술알룰로스 1큰술고추장 1큰술간장 2큰술미림 2큰술후추 0.5작은술먼저 양념장을 만듭니다. 고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 2큰술, 알룰로스 1큰술, 미림 2큰술, 후추 약간을 잘 섞어주세요. 이 양념장은 매우 맛있어서 꼭 미리 준비하면 편합니다.
- 01양파 2개대파 1대양파 2개를 채썰고 대파 1대를 썰어 준비합니다. 야채는 많이 넣을수록 맛있어지니 숨이 죽지 않게 듬뿍 썰어주세요. 이렇게 준비된 야채가 순대볶음의 식감을 살려줍니다.
- 02식용유 15ml양파 2개대파 1대냄비에 식용유 1큰술을 두르고 썰어둔 양파와 대파를 몽뿡 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 야채가 어느 정도 볶아져 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다. 오일을 먼저 두르는 게 야채가 타지 않게 해줍니다.
- 03물 300ml볶은 야채에 물 300ml를 넣고 미리 만든 양념장을 크게 한 스푼 넣어 잘 풀어주세요. 강불로 올려 끓기 시작할 때까지 저어가며 섞습니다. 처음부터 양념장을 많이 넣으면 짤 수 있으니 주의하세요.
- 04순대 400g끓기 시작하면 순대 400g을 먹고 싶은 만큼 듬뿍 넣어주세요. 순대가 열에 익으면서 쫄깃해질 때까지 섞습니다. 이렇게 막 넣는 게 배터지게 먹는 포인트입니다.
- 05사골가루 0.5큰술00:00/ 01:00여기서 사골가루 0.5큰술을 추가해 주면 감칠맛이 크게 업그레이드 됩니다. 잘 풀어주며 1분 정도 더 끓여보세요. 이 킥이 순대볶음의 핵심 비결입니다.
- 06청양고추 1개양배추 0.3개깻잎 5장깨 5g00:00/ 02:00양배추 약간과 깻잎 약간, 청양고추 1개를 넣고 깨 약간을 뿌려 야채와 순대가 잘 어우러지게 섞어주세요. 매콤함을 더 원하면 청양고추를 더 넣고 중불에서 2분간 끓입니다. 냉장고 재료 활용으로 풍미가 배가 됩니다.
- 07순대 400g중간에 맛을 보고 자극적으로 먹고 싶으면 양념장을 추가로 넣어 섞어주세요. 소스가 걸쭉해지고 순대에 배어들면 완성입니다. 맛보며 조절하는 게 실패 없는 팁입니다.
- 08깨 5g완성된 순대볶음에 깨를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 무알콜 맥주나 주먹밥과 함께 플레이팅해 먹으면 극락입니다. 가루는 싫어하면 패스하세요.
