오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
방글라데시식 매콤 소고기 찜 (비프 부나)
다양한 향신료를 볶아 깊은 맛을 낸 방글라데시 전통 소고기 요리로, 부드러운 식감과 매콤한 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기1000g40,000원
머스터드 오일100ml500원
양파1개800원
생강 페이스트1.5큰술50원
마늘 페이스트1큰술20원
고춧가루1.5큰술405원
강황가루1큰술55원
큐민 가루1큰술25원
고수 가루0.5큰술10원
소금1큰술40원
월계수잎2개200원
건고추12g360원
계피2개40원
카다멈8개80원
정향1g100원
통후추1.5작은술360원
메이스0.3개10원
물90ml90원
뜨거운 물1.5컵-
청양고추6개1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분899kcal
열량
45g
단백질
14g
탄수화물
299g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00머스터드 오일 100ml건고추 12g냄비에 머스터드 오일 100ml를 두르고 월계수 잎 2개와 건고추 3~4개를 넣어 향이 올라올 때까지 가볍게 볶습니다.
- 01생강 페이스트 1.5큰술마늘 페이스트 1큰술양파 1개채 썬 양파 1컵을 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤, 생강 페이스트 1.5큰술과 마늘 페이스트 1큰술을 넣어 잡내가 사라질 때까지 함께 볶습니다.
- 02큐민 가루 1큰술고수 가루 0.5큰술고춧가루 4.5작은술물 90ml00:00/ 12:00양념이 타지 않도록 물을 3~4큰술 붓고 고춧가루 1.5큰술, 강황 가루 1큰술, 큐민 가루 1큰술, 고수 가루 0.5큰술을 넣어 10~12분간 충분히 볶아줍니다.
- 03소고기 1000g소금 1큰술00:00/ 20:00소고기 1kg과 소금 1큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 버무린 뒤, 뚜껑을 덮고 중강불에서 15~20분간 익힙니다. 중간중간 눌어붙지 않게 저어주어야 합니다.
- 04카다멈 8개통후추 1.5작은술메이스 0.3개계피 2개정향 1g계피, 카다멈, 정향, 통후추, 메이스를 그라인더로 곱게 갈아 향신료 가루를 만듭니다. 준비된 가루 중 1작은술만 남기고 나머지를 냄비에 넣어 골고루 섞습니다.
- 05뜨거운 물 1.5컵물 90ml수분이 줄어들고 기름이 겉면으로 분리될 때까지 볶다가, 뜨거운 물 1.5컵을 붓고 잘 섞어줍니다. 찬물을 쓰면 고기가 질겨질 수 있으니 주의합니다.
- 06물 90ml00:00/ 40:00다시 뚜껑을 덮고 고기가 완전히 부드러워질 때까지 약 35~40분간 푹 끓여줍니다. 국물이 적당히 졸아들 때까지 상태를 확인합니다.
- 07청양고추 6개00:00/ 15:00남겨둔 향신료 가루 1작은술과 청양고추 5~6개를 넣어 풍미를 더한 뒤, 약불에서 15분간 뜸을 들여 마무리합니다.
