오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
팔아도 될 것 같은 성시경표 제육볶음
고기를 먼저 구워 풍미를 가둔 뒤, 잔열로 볶은 간장과 고춧가루로 불맛을 입힌 성시경만의 특별한 제육볶음 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 전지살300g6,000원
설탕1큰술40원
다진마늘1큰술210원
맛술1큰술90원
고추장1큰술200원
간장1큰술50원
고춧가루1큰술270원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
참기름1큰술380원
물50ml50원
식용유20ml120원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분959kcal
열량
70g
단백질
44g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고추장 1큰술설탕 1큰술맛술 1큰술볼에 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 준비합니다.
- 01돼지고기 전지살 300g식용유 20ml팬에 식용유를 두르고 돼지고기 전지살을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 고기를 약 90% 정도 충분히 익혀주는 것이 포인트입니다.
- 02잘 익은 고기는 잠시 다른 그릇에 덜어두고 팬에 남은 고기 기름을 그대로 활용합니다.
- 03고춧가루 3작은술간장 1큰술불을 끈 상태에서 팬의 잔열을 이용해 간장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 볶습니다. 고기 기름에 고춧가루 향이 배어 감칠맛과 불맛이 살아납니다.
- 04양파 0.5개대파 0.5대볶아진 기름 양념에 미리 익혀둔 고기와 처음에 만든 양념장을 넣고 다시 불을 켜서 볶습니다. 이때 손질한 양파와 대파를 함께 넣습니다.
- 05청양고추 1개참기름 1큰술물 50ml채소에서 수분이 나오도록 볶다가 물을 아주 약간 추가하여 양념이 타지 않고 재료에 잘 배도록 조절합니다. 마지막으로 청양고추와 참기름 1큰술을 둘러 마무리합니다.