오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복셰프 모닝글로리 공심채 볶음
아삭한 식감이 살아있는 모닝글로리 공심채 볶음으로 이연복 셰프의 강불 빠른 볶음 기법이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
공심채500g1,800원
마늘10개1,000원
식용유60ml360원
소금0.1큰술4원
굴소스1큰술180원
후추0.5작은술120원
치킨스톡0.9작은술135원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분331kcal
열량
4g
단백질
13g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00공심채 500g물 50ml공심채 500g을 줄기 부분부터 4~5cm 크기로 썰어 줄기와 잎 부분을 분리합니다. 물에 깨끗이 씻어 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다. 이렇게 준비하면 볶을 때 물기가 빠져 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 01식용유 60ml마늘 10개00:00/ 01:00마늘 10알을 직접 다져 준비합니다. 팬에 식용유 4스푼을 두르고 다진 마늘을 넣습니다. 강불에서 1분간 충분히 볶아 마늘 향이 올라오게 합니다.
- 02공심채 500g소금 0.1큰술00:00/ 01:30준비된 공심채 줄기 부분만 넣고 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 강불로 1분 30초간 볶아 줄기가 부드러워지되 아삭함이 남도록 합니다. 줄기부터 볶아야 잎이 시들지 않습니다.
- 03공심채 500g굴소스 1큰술후추 0.5작은술공심채 잎 부분을 넣고 굴소스 1큰술을 넣어 섞습니다. 한숨이 죽을 때까지 볶아 잎이 부드러워지면 후추를 톡톡 뿌립니다. 소스가 골고루 배어들 때까지 저어줍니다.
- 04치킨스톡 0.9작은술마지막으로 치킨스톡 0.3큰술을 넣고 살짝 볶아줍니다. 불을 끄기 직전에 넣어 풍미가 날아가지 않게 합니다. 전체가 고루 섞이면 완성입니다.
