오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
명동칼국수 (명동교자 스타일)
진한 사골 육수에 불맛 나게 볶은 야채와 소고기 고명을 얹어 명동교자의 맛을 완벽하게 재현한 칼국수입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
칼국수면300g1,500원
사골육수1000ml5,000원
물500ml500원
다진소고기200g6,000원
대파1대400원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
마늘6개600원
부추20g160원
진간장3큰술300원
설탕0.5큰술20원
다진마늘0.5큰술105원
후추0.5작은술120원
치킨파우더2큰술400원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1170kcal
열량
60g
단백질
133g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00애호박 0.3개대파 1대양파 0.5개마늘 6개부추 20g대파는 큼직하게 썰고 양파와 애호박은 얇게 채 썹니다. 마늘 5알은 곱게 다지고 부추는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 01진간장 3큰술마늘 6개설탕 0.5큰술후추 0.5작은술팬에 기름을 살짝 두르고 다진 소고기 200g을 넣습니다. 다진 마늘 0.5큰술, 진간장 1큰술, 후추 약간, 설탕 0.5큰술을 넣고 수분감이 완전히 없어질 때까지 중강불에서 볶아줍니다.
- 02진간장 3큰술대파 1대양파 0.5개후추 0.5작은술팬을 닦아낸 뒤 기름을 넉넉히 두르고 손질한 대파, 양파, 호박을 넣습니다. 후추를 살짝 뿌려 볶다가 진간장 2큰술을 팬 가장자리에 부어 태우듯이 볶아 불맛을 입힙니다.
- 03부추 20g그릇에 생부추를 깔고 그 위에 방금 볶은 뜨거운 야채들을 얹어둡니다. 이렇게 하면 야채의 잔열로 부추가 숨이 죽으면서 아삭한 식감이 살아납니다.
- 04치킨파우더 2큰술사골육수 1000ml물 500ml냄비에 사골육수 1L와 물 500ml를 붓고 끓입니다. 육수가 끓어오르기 시작하면 치킨파우더 2큰술을 넣어 감칠맛 나는 밑간을 해줍니다.
- 05칼국수면 300g전분 가루를 가볍게 헹궈낸 칼국수면 2인분을 육수에 넣고 끓입니다. 면이 어느 정도 익어 끓어오르면 미리 볶아두었던 야채를 모두 넣고 함께 끓입니다.
- 06마늘 6개후추 0.5작은술물 500ml마지막으로 후추와 다진 마늘을 넣어 풍미를 더합니다. 면과 국물을 그릇에 옮겨 담고 볶아둔 소고기 고명을 듬뿍 얹어 마무리합니다.