오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
양념장 없는 순두부찌개
부드러운 순두부와 바지락의 감칠맛이 어우러진 매콤 고소한 국물찌개로, 고추기름이 진하게 배어 실패 없이 업소 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
순두부300g1,500원
간 돼지고기60g1,200원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
쪽파20g200원
물360ml360원
바지락100g1,000원
간마늘1큰술150원
황설탕0.3큰술10원
고운고춧가루1큰술350원
참기름3큰술1,140원
꽃소금0.5큰술300원
진간장2큰술200원
달걀2개600원
후춧가루1g30원
이 레시피에 약 8,340원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분565kcal
열량
37g
단백질
22g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00청양고추 2개바지락 100g양파 0.5개대파 1대쪽파 20g물 360ml양파는 칼집을 넣어 잘게 썰고 대파는 반으로 갈라 잘게 썰어 준비합니다. 청양고추 2개와 쪽파 2큰술은 송송 썰고 바지락 10개는 소금물에 해감하여 모래를 제거합니다. 이렇게 곱게 썰면 재료가 잘 섞여 국물이 진해집니다.
- 01간 돼지고기 60g참기름 3큰술양파 0.5개대파 1대냄비에 참기름 3큰술을 두르고 대파, 양파, 간 돼지고기 60g을 넣어 중불에서 볶습니다. 수분이 날아가고 기름이 지글지글 나올 때까지 주걱으로 저어가며 볶아 육즙을 살려줍니다. 너무 센 불은 피하세요 얇은 냄비라면 타기 쉽습니다.
- 02고운고춧가루 1큰술기름이 나오면 불을 끄고 고운고춧가루 1큰술을 넣어 섞어줍니다. 고추기름이 충분히 배어 나올 때까지 저어 색이 진해지면 됩니다. 불을 끄고 섞으면 고춧가루가 타지 않아 깔끔한 맛이 납니다.
- 03황설탕 0.3큰술진간장 2큰술물 360ml고추기름이 나오면 물 360ml를 넣고 진간장 2큰술, 황설탕 1/3큰술을 넣어 섞습니다. 강불로 올려 끓입니다. 설탕은 감칠맛을 더해 업소 같은 깊이를 줍니다.
- 04바지락 100g꽃소금 0.5큰술물 360ml바지락을 넣고 바지락이 벌어지면 꽃소금 0.5큰술로 간을 맞춥니다. 바지락의 짠맛이 국물에 스며들 때까지 기다리며 저어줍니다. 벌어진 바지락에서 우러나는 감칠맛이 핵심입니다.
- 05순두부 300g물 360ml00:00/ 03:00순두부 1팩을 반으로 갈라 덩어리째 넣고 숟가락으로 살살 조각 내어줍니다. 중불에서 끓여 순두부가 국물에 스며들 때까지 2-3분 끓입니다. 덩어리째 넣으면 순두부가 뭉치지 않습니다.
- 06찌개가 끓어오르면 뚝배기에 1인분씩 옮겨 담아 다시 끓입니다. 넘치지 않게 주의하며 두구두구 소리가 날 때까지 가열합니다. 뚝배기는 열이 오래 가서 맛이 더 살아납니다.
- 07달걀 2개끓어오르려 할 때 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 불을 끕니다. 노른자가 퍼지며 부드러운 식감을 더해줍니다. 불을 끄면 달걀이 완벽하게 익습니다.
- 08청양고추 2개후춧가루 1g간마늘 1큰술쪽파 20g송송 썬 청양고추와 쪽파를 올리고 간마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 뿌립니다. 고추기름이 가운데 모이도록 하고 섞어 먹습니다. 마지막 토핑으로 향과 매운맛이 배가됩니다.
