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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

바지락 파전

바지락살과 꽈리고추를 넣어 감칠맛과 바삭한 식감을 극대화한 셰프 스타일의 파전입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
바지락 파전
Fig. 01 · 바지락 파전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
쪽파반단-
바지락살100g2,000원
양파반개-
있 거고 청양 고추2개500원
홍고추1개130원
꽈리고추15개1,435원
감자전분3큰술202원
부침가루6큰술112원
간장4큰술200원
식초1큰술65원
고춧가루0.5작은술35원
식용유4큰술327원
1.5l435원
설탕0.5작은술7원
소금약간10원
후추약간10원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
289kcal
열량
10g
단백질
40g
탄수화물
63g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    꽈리고추 15개홍고추 1개쪽파 반단양파 반개
    쪽파, 양파, 청양고추는 전 간장용과 파전용으로 나누어 손질합니다. 홍고추와 꽈리고추는 파전용으로 썰어 준비합니다.
  2. 01
    바지락살 100g꽈리고추 15개홍고추 1개쪽파 반단양파 반개
    볼에 손질한 쪽파, 양파, 청양고추, 홍고추, 꽈리고추를 담고 바지락살 100g을 넣습니다.
  3. 02
    식용유 4~5큰술
    프라이팬을 약불로 달군 뒤 식용유 4~5큰술을 두르고 예열합니다.
  4. 03
    감자전분 3큰술부침가루 6큰술소금 약간후추 약간 1.5l
    냄비에 부침가루 6큰술, 감자전분 3큰술, 물 14큰술을 넣고 가볍게 섞어 반죽합니다. 소금과 후추로 밑간을 합니다.
  5. 04
    홍고추 1개쪽파 반단
    중강불에서 반죽을 얇고 빈틈없이 펴서 부칩니다. 뒤집기 전에 홍고추를 올리고 쪽파 향이 나며 끝이 갈색이 되면 뒤집습니다.
  6. 05
    고춧가루 0.5작은술간장 4큰술식초 1큰술설탕 0.5작은술후추 약간 1.5l
    전 간장용으로 남겨둔 채소를 다지고 설탕 0.5작은술, 고춧가루 0.5작은술, 간장 4큰술, 식초 1큰술, 물 2큰술, 후추 약간을 섞어 전 간장을 만듭니다.
  7. 06
    파전을 눌러가며 수분을 날려 바삭하게 익힌 뒤 완성합니다.