오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바지락 파전
바지락살과 꽈리고추를 넣어 감칠맛과 바삭한 식감을 극대화한 셰프 스타일의 파전입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쪽파반단-
바지락살100g2,000원
양파반개-
있 거고 청양 고추2개500원
홍고추1개130원
꽈리고추15개1,435원
감자전분3큰술202원
부침가루6큰술112원
간장4큰술200원
식초1큰술65원
고춧가루0.5작은술35원
식용유4큰술327원
물1.5l435원
설탕0.5작은술7원
소금약간10원
후추약간10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분289kcal
열량
10g
단백질
40g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00꽈리고추 15개홍고추 1개쪽파 반단양파 반개쪽파, 양파, 청양고추는 전 간장용과 파전용으로 나누어 손질합니다. 홍고추와 꽈리고추는 파전용으로 썰어 준비합니다.
- 01바지락살 100g꽈리고추 15개홍고추 1개쪽파 반단양파 반개볼에 손질한 쪽파, 양파, 청양고추, 홍고추, 꽈리고추를 담고 바지락살 100g을 넣습니다.
- 02식용유 4~5큰술프라이팬을 약불로 달군 뒤 식용유 4~5큰술을 두르고 예열합니다.
- 03감자전분 3큰술부침가루 6큰술소금 약간후추 약간물 1.5l냄비에 부침가루 6큰술, 감자전분 3큰술, 물 14큰술을 넣고 가볍게 섞어 반죽합니다. 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 04홍고추 1개쪽파 반단중강불에서 반죽을 얇고 빈틈없이 펴서 부칩니다. 뒤집기 전에 홍고추를 올리고 쪽파 향이 나며 끝이 갈색이 되면 뒤집습니다.
- 05고춧가루 0.5작은술간장 4큰술식초 1큰술설탕 0.5작은술후추 약간물 1.5l전 간장용으로 남겨둔 채소를 다지고 설탕 0.5작은술, 고춧가루 0.5작은술, 간장 4큰술, 식초 1큰술, 물 2큰술, 후추 약간을 섞어 전 간장을 만듭니다.
- 06파전을 눌러가며 수분을 날려 바삭하게 익힌 뒤 완성합니다.

